Vorkommen und Verhalten der Bakterien in der Außenwelt; 989 
Bakterien in Nahrungsmitteln, in Milch und Eis. 
oder welches Gewerbe in den eingetragenen Gebäuden von den Milch- 
lieferanten in den verschiedenen Teilen des vereinigten Königreiches 
ausgeübt werden. Verf. bittet nachdrücklich gegen Personen in Manchester 
vorzugehen, die obwohl sie Milchhändler sind, Paraffinöl verkaufen und 
mit Pflanzen handeln, denen Erde anhaftet, oder die schmutzige Läden, 
Utensilien oder schmutzige Klosetts usw. besitzen. Es wird auf die Not¬ 
wendigkeit hingewiesen, die Benutzung von Läden auf diesen Grund¬ 
stücken einzuschränken. Ferner hält Verf. bessere Gefäße als die, in 
denen die Milch jetzt gewöhnlich zu Markt geschafft wird, für dringend 
notwendig. French. 
Coit (3319) studierte die verschiedenen Methoden zur Kon¬ 
trolle über die Sauberkeit der Milchlieferungen. 
Er empfiehlt folgende Forderungen an die Reinheit der Milch: 
Erstens eine gewisse Keimarmut und die vollständige Freiheit der 
Milch von pathogenen Arten. 
Zweitens: Eine unveränderliche Resistenz gegen frühe fermentative 
Veränderungen in der Milch, so daß sie ohne besondere Sorgfalt unter ge¬ 
wöhnlichen Bedingungen aufbewahrt werden kann. 
Drittens: Konstanter Nährwert bekannter chemischer Zusammenset¬ 
zung mit gleichmäßigem Verhältnis zwischen dem Prozentgehalt ihrer 
kombinierten Bestandteile und der organischen Bestandteile, unbeein¬ 
trächtigt durch mechanische, thermische oder chemische Behandlung. 
Verf. teilt die öffentlichen Vorschriften mit, die im Senate und dem 
House of Assembley angenommen sind, um die Reinheit der Milch in den 
Vereinigten Staaten zu sichern. French. 
Rommeier und Conradi (3358) untersuchten Natureis auf Pa¬ 
ra t y p h u s b a c. 5 nach dem Genuß von Seebarsch erkrankte Per¬ 
sonen lieferten Serum, das in Verdünnung 1:100 Paratyphusbac. agglu- 
tinierte. Bac. selbst wurden im Stuhle nur einer Erkrankten gefunden. 
R. untersuchte daraufhin das Eis, das mit Fischen von Bremerhaven und 
Geestemünde in Neunkirchen eingetroffen war. Unter 12 Fischsendungen 
wurden viermal in 12 verschiedenen Proben unter 98 verarbeiteten Para¬ 
typhusbac. nachgewiesen. C. untersuchte 151 Proben Natureis, das von 
einer Eishandlung in Neunkirchen selbst geliefert worden war, und fand 
18mal Paratyphuskeime. Die Zahl der Keime wechselte: in der Tiefe 
waren mehr — 300-450 für 1 ccm Schmelzwasser — an der Oberfläche 
des Eises weniger — 20-55 Keime — anzutreffen. Da nach Versuchen 
des Verf. Paratyphuskeime sich 3 Monate lang, ohne an Lebenskraft und 
Virulenz einzubüßen, im Eis halten können, ist die Möglichkeit gegeben, 
daß sie sowohl direkt durch Genuß des Eises, wie indirekt durch Nah¬ 
rungsmittel, die unter Verwendung des Eises gekühlt wurden, in den 
menschlichen Körper gelangen. Beide Verff. fordern die sanitätspolizei¬ 
liche Überwachung von Gewinnung und Verwertung des Roheises. Wolf . 
Johnstone (3331) beschreibt die Methoden und Resultate 
der bakteriologischen Untersuchung von Mu¬ 
scheln und bespricht die Bedingungen, die in den Muschelbänken herr- 
