Allgemeine Methodik. Milchsterilisation. 
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Sammelspecies der Buttersäure-, Heu- und Kartoifelhac. angehört. Derselbe 
erzeugte in den inticirten Dauermilchflaschen ein abnormes transparentes 
Aussehen und eine leicht gelbliche Färbung der Milch. Diese Veränderun¬ 
gen waren durchaus charakteristisch sofort leicht zu erkennen. Bei Impf¬ 
versuchen mit Milch blieb diese zuerst bei Zimmertemperatur ungefähr eine 
Woche lang unverändert, nur wurde die anfänglich amphotere Eeaction 
schwach sauer. Dann bildete sich unter der Eahmschicht (wie beim B. butyricus 
Hueppe) ein leicht gelblicher transparenter Streifen, der von Tag zu Tag 
breiter wurde, während die Milch unter dem Streifen labähnlich geronnen 
war. Der geronnene Theil wurde schliesslich bis auf einige Krümel am 
Boden aufgelöst. Von der 2ten Woche ab wurde die Milch bitter, blieb 
aber geruchlos und reagirte sauer. Bei höherer Temperatur, (am raschesten 
bei 34^ C) gingen die beschriebenen Veränderungen viel schneller vor sich. 
Die Milch war hier schon nach 24 Stunden bitter und gab Biuretreaction 
(Pepton! Ref.) Der Bac. bildet sehr widerstandsfähige Sporen, welche zwar 
durch trockene Hitze von 160^ in einer halben Stunde sicher getödtet wur¬ 
den, aber noch nach 6 Stunden langer Einwirkung strömenden Wasser¬ 
dampfes von 100^ in steriler kochender Milch (mit Watte Verschluss) nicht 
vernichtet waren. In einem Zeitraum von reichlich Jahren verlor der 
Bac. bei Weiterzüchtung übrigens die Fähigkeit, Sporen zu bilden, voll¬ 
kommen. Die Haltbarkeit einer mit dem Bac. inficirten Milch zeigte sich 
bei Erhitzung unter Luftabschluss erhöht gegenüber der Erhitzung ohne 
Luftabschluss, wurde durch nachträgliches vorübergehendes Oeffnen der 
unter Luftabschluss erhitzten Flaschen wieder herabgesetzt. Vielleicht war 
die im ersteren Falle beobachtete erhöhte Haltbarkeit auf eine durch Sauer¬ 
stoffmangel gesetzte Entwicklungshemmung zurückzuführen. Die Erhitzung 
bei Sauerstoffabschluss behalte darum doch immer einen gewissen Werth, 
namentlich wo bloss eine Haltbarkeit von kurzer Dauer angestrebt wird. 
Nur sind solche Präparate, die vielfach lebensfähige Keime enthalten, immer 
doch einem früheren oder späteren Verderben ausgesetzt und haben keinen 
Anspruch auf das Prädicat „keimfreie Dauermilch“. Czapleivski. 
Scliui3pail (1376) berichtet über die praktische Verwerthung der 
Bacteriologie in der Milchwirthschaft nach Versuchen in der be¬ 
kannten BoLLE’schen Meierei zu Berlin. Eine grosse Zahl von Keim¬ 
zählungen ausgeführt an den für die BoLLE’sche Meierei von einzelnen 
Wirthschaften gelieferten Milchproben bestätigte im Allgemeinen die An¬ 
gaben von Cnopf und Escherich, dass Handelsmilch 5-6 Std. nach dem 
Melken durchschnittlich über eine Million Keime im ccm enthält. Es fand 
sich aber, dass auf einer Reihe von Gütern, bei denen die Fütterung, Milch¬ 
gewinnung etc. besonders sorgfältig gehandhabt wurde, sehr erheblich viel 
niedrigere Mittel wer the erhalten wurden. Als sich in der Milch eines dieser 
Güter plötzlich auffallend hohe Keimzahlen zeigten, fand sich bei der so¬ 
fortigen Revision ein Fehler in der Kühlanlage, nach dessen Abstellung die 
Keimzahlen wieder normal wurden. Mit Hülfe der bacteriologischen Unter¬ 
suchung Hess sich auch die Meierei und das specielle Bauerngut ermitteln, 
aus dem eine Infection mit B. cyanogenus herrührte, welche durch örtliche 
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