Vorkommen und Verhalten der Bakterien in der Außenwelt. 971 
Bakteriologie der Nahrungsmittel. 
nicht der Versuch gemacht, aus der Leiche Bakterien zu isolieren, wohl 
aber sind die beschlagnahmten Fleischwaren genau untersucht worden. 
Es fand sich ein Bacterium vom Typus Aertryck von De Nobele, also 
ein der Gruppe Paratyphus B angehöriger Bac., der als Ursache der 
Fleischvergiftung angesehen wurde. Wolf. 
Riemer (3202). In Rostock entstand nach dem Genuß von Leb er- 
wurst bei 63 Personen eine Fleischvergiftung, die unter den Erscheinun¬ 
gen von Erbrechen, Durchfall, Fieber und Schwächegefühl in keinem 
Fall tödlich verlief. Als Ursache der Erkrankung wurde Bac. enteritidis 
Gaertner sowohl aus der Wurst als aus Stühlen isoliert. Auf welche 
Weise die Erreger in die Wurst gelangt sind, konnte nicht festgestellt 
werden. Das Fleisch war frisch und stammte von nachgewiesen gesunden 
Tieren. Es besteht demnach die Möglichkeit, daß Bac. enteritidis Gaert¬ 
ner auch im Darm anscheinend gesunder Tiere vorkommt. In der Wurst 
müssen sich die Krankheitserreger vermehrt haben; denn es genügten 
schon 1-2 Scheiben Leberwurst, um schwere Krankheitserscheinungen 
hervorzurufen. Wolf. 
Newman (3199) berichtet über eine Krankheitsepidemie, die 29 Personen 
nach dem Genuß von Schweinefleischpastete affizierte. Aus 
der Pastete wurden isoliert: Bac. coli communis und der Bac. enteritidis 
Gaertner. Die Arbeit enthält Berichte über die Serumreaktion ge¬ 
wisser Patienten auf beide obigen Organismen. In mehreren Fällen wur¬ 
den positive Reaktionen mit Gaertners Bac. erhalten. French. 
Berry (3177) berichtet über den Ausbruch einer Vergiftung durch 
den Genuß von Kalbszungen. Die Spuren der Infektion konnten 
durch Untersuchungen nur bis zu der Lake verfolgt werden, in der die 
Zungen gelegen hatten. Die Lake enthielt Bac. enteritidis. French. 
Mühlens, Dahm und Fürst (3197) haben ausgedehnte Untersuchungen 
über das Vorkommen von Enteritisbakterien des Typus Gaertner und 
Flügge in anscheinend normalem Fleisch gemacht. Veranlassung 
dazu gab ihnen der häufige Befund dieser Bakterien in Proben von 
Fleisch, nach dessen Genuß Menschen unter den Symptomen der Fleisch¬ 
vergiftung erkrankt waren. Sie verfütterten 57 Proben von geräuchertem, 
gesalzenem und gepökeltem Fleisch (von Gänsen, Schweinen, Rindern, 
Bückling und Lachs) an Ratten und Mäuse und fanden in 40 Versuchen 
in den entweder spontan unter enteritischen Erscheinungen eingegange¬ 
nen oder getöteten Tieren in Milz, Leber, Herzblut und Galle Bakterien 
vom Typus Gärtner oder Flügge. 
Die Verff. glauben, daß diese Bakterien aus den verfütterten Fleisch¬ 
sorten stammten, da unter 40 Kontrollratten und -mäusen, die, abge¬ 
sehen von der Fleischfütterung, unter gleichen Bedingungen wie die Ver¬ 
suchstiere gehalten und ernährt wurden, nach dem spontan erfolgten 
Tode (4 Tiere) oder nach der Tötung (36 Tiere) nur eine spontan ein¬ 
gegangene Maus GAERTNER-Bac. aufwies. Sie schließen aus ihren Unter¬ 
suchungen, daß die Enteritisbakterien auch in anscheinend normalem 
Fleisch, namentlich in ungekochtem Gänse- und Schweinepökelfleisch 
