Vorkommen und Verhalten der Bakterien in der Außenwelt. 973 
Bakteriologie der Nahrungsmittel. 
Menschen anerkennt, dann ist auch die Beantwortung der Frage wichtig, 
wie oft man beim Ankauf von Milch und Molkereiprodukten tuberkelbac. - 
haltige Nahrung erwirbt. Um der Untersuchung die Verhältnisse einer 
Großstadt zugrunde zu legen, ließ Verf. in den Jahren 1905-1908 Proben 
von Milch und Molkereiprodukten entnehmen und injizierte den zentri¬ 
fugierten Bodensatz Meerschweinchen subcutan. Von 210 Milchproben 
waren 22 = 10,5 % tuberkelbac.-haltig, von 150 Butterproben 18 = 12%, 
von 150 Margarineproben keine, von 50 Sahneproben 3 = 6% und von 
50 Quarkproben 2 = 4%. Besonderes Interesse boten die Butterproben 
insofern, als von 50 Proben Molkereibutter 1. Sorte 9 = 18 % tuberkel¬ 
bac.-haltig waren, von der Bauernbutter aber nur 4 = 8%. Verf. erklärt 
dies daraus, daß in der Molkerei durch die Mischung großer Mengen von 
Milch verschiedener Herkunft leicht Infektion der gesamten Menge Vor¬ 
kommen kann, wenn auch nur eine oder einige wenige Portionen infiziert 
sind. — Aus diesen Untersuchungen geht hervor, daß man in einer Groß¬ 
stadt verhältnismäßig häufig Gefahr läuft, tuberkelbac.-haltige Nahrungs¬ 
mittel zu kaufen. Da als Quelle der Infektion nur die offene Tuberkulose 
der Rinder in Betracht kommt, ist es unsere Aufgabe, die damit behaf¬ 
teten Tiere aus dem Bestand auszumerzen. Bedauerlicherweise fehlt für 
das veterinärpolizeiliche Vorgehen gegen die Rindertuberkulose jede ge¬ 
setzliche Handhabe. — Eine ernste Mahnung an die Landwirtschaft ent¬ 
hält der Vergleich der Untersuchungsergebnisse von Butter und Marga¬ 
rine. Wolf. 
Knüsel (3193) untersuchte die sterilisierte Milch des Handels und 
fand hierbei folgendes: 
1. Von den untersuchten Proben der „sterilisierten“ Milch des Handels 
waren 13-100 % je nach den Bezugsquellen keimhaltig. 
2. Die sehr lebenszähen Sporen von Anaeroben und Proteocyten, die 
der vollständigen Sterilisation der Milch im Wege sind, können durch 
aseptisches Melken und sofortige Sterilisation verhindert oder doch sehr 
beschränkt werden. 
3. Die sogenannte Knackprobe zeigt, daß das Vacuum über der Milch 
in der Flasche vorhanden ist, dieselbe demnach dicht schließt und keine 
Gasentwicklung in der Milch stattgefunden hat. Peptongärung läuft 
ohne Gasbildung ab und ist ohne Einfluß auf das Vakuum. 
4. Keimhaltige Flaschen können im Thermostaten bis zum 45. Tage un¬ 
verändert bleiben. 
5. Koch- und Alkoholprobe eignen sich zur Vorprüfung von Flaschen¬ 
milch auf Sterilität wenig. 
6. Wasserstoffsuperoxydprobe kann zur Kontrolle der Sterilität der 
Flaschenmilch Verwendung finden. 
lymphdrüsen durch Infektion mit Rindertuberkelbac. entstehen können. Daß 
aber jemals hieraus eine Phthisis, insbesondere eine Phthisis pulmonum zu¬ 
stande kommen könne, wird von den Anhängern Kochs nicht zugegeben und 
ist bisher auch noch für keinen Fall erwiesen. Baumgarten. 
