o 8 HORTORVM 
to fic refellit. Ait enim in tabulato corrugari oliuam , & minorem fieri. 
Propter cjuod cum facti vnius menfuram rufticus fub tedlo repofuerit, 
& poft multos dies eam molere defyderauerit,oblitus vero prioris men- 
furx,quam intulerat, ex alio aceruo fimiliter fepofito , quantum cuique 
menfurx defuit, fupplet. Eoq; fadlo, videtur plus olei quieta quam re- 
cens bacca reddere : cum longe plures modios acceperit. Attamen fi id 
maxime verum effet, nihilominus ex pretio viridis olei plus mali, quam 
ex multitudine contraheretur : quod & Cato dicit. Et fi quidem quic- 
quid ponderis, aut menfurx, oleo accedit, fi portionem velis in facium 
adiedlx bacae computare, non prouentum , fed detrimentum fenties. 
Quapropter dubitare non debemus, oliuam ledam, primo quoq; tem¬ 
pore commolere , prxloq; fubijcere, vt non minimus error in tabulatis 
feruandi,nec priufquam fudet,premendi. Vbi autem dillrida fuerit,fub- 
11 ratis tegetibus,aut cannis, expandi,aut cribrari debet,quo aquofitas ex 
ipfis reficcetur, & a folijs, & virgultis purgari. H<ec enim commifta, olei 
diuturnitati obfunt,& flercore coinquinata lauari,ne ex multa caliditate 
&c fordibus,aliqua noxa accedat. Aceruatim autem congeri,per fingulos 
dies folet,vti ibi mediocriter fracefcat, & ficcari triduo aut quarto die, fi 
gelida erunt. Quod fi mature nequeas conficere, in aceruis iadando, 
ventilare oportet:poli primus quifq; aceruus demittitur, & per ferias ac 
vafa olearia ad trapeta, vbi teratur, in fifcinis nouis includi debent, vc 
quantum polfit paulilper exprimatur. Pollea refolutis corticulis,emolli¬ 
ri debebunt, adiedis binis fextarijs integri falis in fingulos modios, &c 
aut regulis, fi regionis confuetudo erit, aut certe nouis fifcinis fampfie 
exprimi. Quod deinde primum e cortinis defluxerit, in rotundum la¬ 
brum,quod melius erit,quam plumbeum quadratum vel gemellar flru- 
dile protinus capulator depleat, & in fidilia labra, huic vfui prxparata, 
defundat. Nam xreis Sc plumbeis vitiatur oleum. Quippe in amurca &: 
fracibus quam diutiflime deterrimum fit: quare fxpius,vel, vt Cato vo¬ 
luit, bis in die decapulandunr Sint autem in cella olearia tres labrorum 
ordines , vt vnus prima: preffurx oleum recipiat, alter fecundx, tertius 
tertiat. Nam plurimum refert, non mifcere iterationem, multoq; minus 
tertiationem, cum prima preflura, quoniam longe melioris faporis ell, 
quod minore prxli vi, quafi lixiuium defluxerit. Cum autem in primis 
labris oleum conlliterit, eliquare id capulator in fecunda labra debebit, 
&c deinde in fequentia viq; ad vltima. Nam quanto firpius tranflatione 
lpfa ventilatur,8c quafi exercetur,tanto fit liquidius, & amurca liberatur. 
Sat autem erit, in lingulis ordinibus tricena componi labra, nifi valla 
fuerint oliueta, &c maiorem numerum defyderauennt. Vitiatur etiam 
cortinis conchis feruentibus,ideoq-, claufis torcularibus,& quam mi¬ 
nime ventilatis,vt nec etiam lignum ibi caidi debeat, vt bis iam lupradi- 
dlunrqua de caula ignis ex lplarum nucleis aptiflimus.Poflea inuentum 
ell,vt lauentur oliux,vtiq; aqua feruenti, protinus prxlo fubijciantur fo- 
hdx,ita enim amurca exprimitur, mox fradlx trapetis premantur. Qjai- 
dam quamuis diligentes olearij,baccam integram prailo non fubijciunt, 
