LIBER XXII. 
quod exiftiment aliquid olei deperire. Nam cum prxli pondus accepit, 
non fola exprimitur amurca,led & aliquid fecum pinguitudinis attrahit. 
Quod (i frigoribus,oleum cum amurca congelatur, plufculo (ale cobfo 
vnq; vtendum eft. Ea enim res oleum refoluit, & ab omni vitio feparat. 
Neq; verendum efr, ne falfum fiat. Porro quantumcunq; falis adieceris, 
nihilominus.faporem non recipit oleum. Soletautem nefic quidem re- 
folui,cum maiora frigora incerferuntataq; nitrum torretur,&contritum 
infpergitur,& commifcetur. Ea enim res eliquat amurcam. Plinij autem 
tempefrate exilibus regulis pede inclufo fieri oleum inuentum eft.Vulgo 
non amplius fenas libras (ingulis modijs exprimi dicunt. Et nequid le- 
£tor ignoret,aut aliunde exquirere habeat,fabtus dicitur,quod vno tem¬ 
pore conficitur,quem alij centum fexaginta modiorum,exteri ita minus 
magnum,vt ad centum viginti defcendant.Plinius ad centum duntaxat,. 
vitra quem iterum premi non probat. Fabius tergeminos fore, quater¬ 
nis hominibus nobte dieq; premi iuftum eft. Oleam faciundam, qua le- 
o-e locare oporteat, Si pendentem venire M.Cato, formula quadam, vt 
apud eum videre elfrexpreflit. 
Oleorum genera. c A F - x - 
V v s cuiq; oliux fuccus eft, vt tamen ex ea oleum etiam 
fucco differat,neq; idem omnibus.Prima enim prxli lau¬ 
dandi ma vnda, Iixiuium oleum vocant, non tortiuum, 
Grxce Flos etiam dicitur. Gleucinum Gr<cci 
dicunt, hoc eft muftum,expre(Ium (cilicet antequam oli- 
ux calcentur. Iteratiuum,quod eft fecundx preflunc.Tertiatiuum, quod 
eft tertix. Fit enim non ita bonum,per diminutiones.Oftum vocat Var¬ 
ro quod ex vtroq; fabfo olei reficitur. Fit autem e quam acerbiflima 
bacca, Si nondum matura, cum adhuc alba eft, quod Grxcis 
dicitur, de quo meminit Theophraftus, de coloribus. Q_uod etiam ex 
amygdalis Rt, 6 /j.<puxtvois etiam dicitur.o^tpcoccts enim illi omnium plan¬ 
tarum immaturos Si adhuc acerbos frubhis vocant, enim cruda 
ftint. Druparn vocant,olex frubtum,antequam tenerefeat. Acerbum au¬ 
tem oleum facere, vt ait Columella, patrisfamilias rationibus non con- 
uenit, quoniam exiguum fluit, nifi bacca tempeftatibus in terram deci¬ 
derit,& necefle (it eam fublegere,ne a domefticispecudibus,ferisve con- 
fumatur. Cibarium vtiq; oleum faciundum erit. Nam vbi exefa vermi¬ 
bus oliua decidit, vel tempeftatibus, Si pluuijs in lutum defluxit,ad prx- 
fidium aqux calick decurritur, ahenumq; calefieri debet, vti immundx 
baccx eluantur. Sed id non feruentiflima fieri oportebit,verum modice 
calidx,quo commodior guftus olei fiat.Pono fi excobfus cft,etiam ver¬ 
miculorum exterarumq; immunditiarum (apoiem tiahit. Sed cum fue¬ 
rit oliua lota, reliqua (icut fupra prxcepimus, fien debent. Fifcis tamen 
ij(dem improbum Sc cibarium oleum premi oportebit. Nam veteres ad 
caducam oliuam noui, vt idem ait,ante ordinario aptaii oleo, femperq; 
cum exprefferintjftatim feruentiflima aqua, bis aut ter elui: deinde fi fit 
lu' 
Cttj 
