37*- HORTORVM 
&c integras permanere : fi tres liquida pice imbuti fuerint, & vna inter 
citeras in fundo vafis,altera in medio, tertia in faucibus fuperponantur. 
Fici aridi, integri, in vafe fictili optime condiuntur. Debet autem vas 
amurca decocta inungi. Thalia dicitur tabula ex calamis contexta, in 
qua refrigerantur ficus:alij pro ficuum aceruo ponunt. 
De condiendis oliuis , & primum da_j caducis. 
c a p. XVII. 
A r c v s Cato,cum cuiufq; partis agriculturae perdiligens 
autor fuerit,tum maxime fructuum condituri,atq; prici- 
pue oliuarum, vtpote quarum conditura vberior, & am¬ 
plior e fle debeat, tanquam familiae magis neceffaria: cuius 
v etiam caduci pulmentarium fit. Quas plurimas condi, 
idem ille ante praecipit,poft intempefliuas,vnde olei minimum fieri pof- 
fit. Nunc vero ficut olim genera quidam conuiuiorum epulis pripara- 
bantur: verum diuerfa eft illarum conditura, vt fecundum etiam ^enera 
varientur.Nanq; alia in cadiuis,alia in ledis,alia in albis,alia quoq^in ni- 
grisivt fecundum condiendi modum,nomen etiam accipiant,vt colym- 
bandes. Sed primum de caducis dicendum : circa qui propter illarum 
cafum,nulla colle£tionis,neq ; temporis,ratio habenda.Has vero,qui ru¬ 
gis contrahentibus crifpi funt,colligis,&fale trito afperfas,donec inare- 
fcant fole, expandis. Tunc ftrato cratibus lauro, baccas dein ordinabis, 
& pluries inuertes,vt vndiq; deficcentur.Demum aquam,tribus aut dua¬ 
bus vndiSj.cum defruto , &c fatureii fafciculo feruefactam , & poft tepe¬ 
factam, iniecto paululum lale cum origano fuperinfundes, & ad vfum 
recondes. 
Z)e conditura albarum oliuarum. c a p. x v 111 . 
Empvs autem condiendarum oliuartun mutare opor- 
tet.Nam & aliud in albis,aliud in nigris.defideratur.Quod 
& in omni genere obferuandum erit. Nam & omne & 
quodque hac ratione condiri potefl. Sed vt ante de albis, 
, de nigris, trademus , ratio exigit. Nam prius albe- 
fcunt,quam mgrefcant. Hoc autem furnrni maturitatis eft,illud verri vi- 
le centis adhuc oliuarum fignum. Quod circa vindemiam ede debet 
autore M.Catone. Lcdtam enim albam oliuam,priufquam in aquam ca¬ 
lidam deijciatur, contundunt. Crebro autem aqua mutari debet, &vbi 
fatis macerata eft,exprimi debet.Poft in fideliam,cum fceniculi &c lentifci 
ramufculis,& codo modice fale, permiftam recondunt, & muftu quam 
recentiflimum infundunt: tantundem enim aceti,quantum mulli, addi 
debet.Deinde fafciculum viridis focniculi immergunt,vroliua promatur, 
ita tamen vt ilis fuperemineat. Ea verri fic curata, tertio dievti potens! 
Pofias autem,vel regias quam candidiffimas eligunt,deinde fubflrato ari¬ 
do fa?mculo,m amphoram comjciunt, atq; lentifci ramufculos, nec mi¬ 
nus fceniculi mtermifcent. Cum autem ad fauces vfq; amphorateplcta 
