836 Vorkommen und Verhalten der Mikroorganismen in der Aufsenwelt. 
Milch. 
3. Strichkanal und Cisterne sind regelmäfsig von Bakterien bewohnt. 
4. Die Bakterien, die sich innerhalb des Euters in der Milch vorfinden, 
sind durch die Zitzenöffnung hineingelangt. 
5. Das Drüsengewebe des Euters enthält Bakterien, aber nur in geringer 
Anzahl. 
6. Das Drüsengewebe des Euters besitzt eine stark bakterientötende 
Kraft. 
7. Der erste Milchstrahl ist fast immer der bakterienreichste. 
8. Der höhere Keimgehalt der Melkmaschinenmilch ist durch die Schwie¬ 
rigkeit, die das Reinigen solcher Maschinen bietet, bedingt. 
9. Das Seihen der Milch ist für deren Bakteriengehalt belanglos. Das¬ 
selbe empfiehlt sich lediglich zur Säuberung der Milch von Schmutz. 
Klimmer. 
Gr ruber (2594) stellt bei einer Untersuchung der Beziehung der 
Bakterienflora der Milch zu Streu, Gras und Kot fest, dafs die 
echten Milchsäurebakterien des Molkereigewerbes in der Milch, in der 
Streu und im Grase in einem gewissen Zusammenhang stehen, während 
der Kulikot zu derselben Zeit keine solchen Bakterien aufweist. Die Milch 
aus den verschiedenen Zeitabschnitten des Melkens verhält sich bei län¬ 
gerem Stehen verschieden. Die dritte, zuletzt gemolkene Portion, gerinnt 
zuerst, die zweite Portion wieder früher als die erste. Zum Zwecke der 
Gruppierung der einzelnen Abarten der Milchsäureerreger untersuchte G. 
14 Stämme auf ihre physiologische Energie bezüglich der Vergärung ein¬ 
zelner Zuckerarten. Sämtliche 14 Stämme setzen gleichmäfsig Milch¬ 
zucker um. Gruppe I ist indifferent gegenüber Dextrose, Mannit, Galak¬ 
tose und Maltose; Gruppe II säuert nach Dextrose, sonst wiel; Gruppe III 
vergärt Dextrose und Mannit. Dold. 
Szasz (2618) untersuchte im Bakteriologischen Institut der Kgl. Ungar, 
tierärztlichen Hochschule beiläufig 150 Budapester Marktmilchproben 
von verschiedener Herkunft, und fand, dafs die reinste der untersuchten 
Milchproben 52 800 Mikroorganismen pro ccm enthielt, während der höchste 
Keimgehalt 18000000 pro ccm war. Durchschnittlich war der Keimge¬ 
halt der Budapester Marktmilch 1053000 pro ccm. Es sei bemerkt, dafs 
diese Untersuchungen in den Herbst- und Wintermonaten angestellt wurden. 
Aus weiteren Untersuchungen desVerf. geht hervor, dafs die mit ange¬ 
messenen Vorsiclitsmafsregeln frisch gemolkene Milch sehr bakterienarm 
ist, und wird solche keimarme Milch vor Verunreinigung geschützt aufbe¬ 
wahrt, so vermehren sich die Bakterien in derselben auch in 24 Stunden 
nicht, ja es kann sogar in dieser Zeit eine Verminderung der Keimzahl 
sicher konstatiert werden. Der Arbeit sind zahlreiche Tabellen hinzuge¬ 
fügt, welche die Zahl der Mikroorganismen in Marktmilchproben, in frisch 
gemolkener Milch und in nach 18-24 Stunden neuerdings untersuchten 
Milchproben angeben. Aujesxlcy. 
Rull mann (2616) berichtet über die TßOMMSDORFFSche Milclieiter- 
probe, welche bekanntlich in der Weise durchgeführt wird, dafs in be¬ 
sonders geformten Gläschen vermittelst Zentrifugalkraft der Leukocyten- 
