Vorkommen und Verhalten der Mikroorganismen in der Aufsenwelt. 837 
Milch. Fleisch. 
geh alt einer Milch bestimmt wird. Bei Anwesenheit vieler Leukocyten 
sollen auch Streptok. massenhaft in der Milch vorhanden sein. Den Streptok. 
wird ein wesentlicher Einflufs auf die Sommersterblichkeit der Säuglinge und 
die Streptok.-Enteritis der Kinder zugeschrieben. Da als die Ursache er¬ 
höhten Leukocytengehaltes der Milch Euterentzündungen anzunehmen 
sind, so gibt diese Probe gleichzeitig ein gutes diagnostisches Hilfsmittel 
für Mastitiden. Johne. 
Savage (2617) berichtet über eine Anzahl von Versuchen über die 
Gegenwart von Streptok. und Eiterzellen in Milch, die unter seiner Auf¬ 
sicht ausgeführt wurden, und macht einige Bemerkungen über die Schlüsse, 
die sich aus solchen Prüfungen ziehen lassen. Graham,-Smith. 
Budde (2587) hat nach eingehenden Versuchen folgende Methode zur 
Abtötung der Milch bakterien angegeben. Die Milch wird auf 50-52 °C. 
erwärmt, mit 0,035°/ 0 H 2 0 2 versetzt, unter sorgfältigem Umrühren noch 
2-3 Stunden auf derselben Temperatur gehalten. Der durch die Katalase 
abgespaltete Sauerstotf wirkt in statu nascendi energisch keimtötend. Die 
Milch kann auf diese Weise sterilisiert werden, ohne tiefere Veränderungen 
ihrer chemischen Zusammensetzung zu erleiden. Der eventuell vorkommende 
geringe Überscliufs von H 2 0 2 verschwindet nach kurzer Zeit und hat keine 
toxische Wirkung. Die Haltbarkeit wird enorm gesteigert. Die Frage hat 
somit ein grofses ökonomisches und sanitäres Interesse. Geirsvold. 
Nach Bandilli (2584) konserviert Formalin in Konzentrationen 
bis 1:10000 die Milch 6-12 Tage lang. Es ruft jedoch starke Verände¬ 
rungen der Milch hervor, so dafs der fortgesetzte Genufs formalinisierter 
Milch dem Organismus sehr wahrscheinlich Schaden bringt. Wasser¬ 
stoffsuperoxyd konserviert die Milch 3-6 Tage lang, ohne sie irgend 
wie nachteilig zu verändern (s. o., Budde). Wolf. 
Kayser (2604) konnte 2mal bei gehäuften Typhuserkrankungen, die 
sich auf den Genufs von Milch zurückführen liefsen, Typhusbac.- 
Träger auf dem die Milch liefernden Gute nachweisen. Wolf. 
MacConkey (2608) berichtet über Resultate einer Reihe von Milch¬ 
untersuchungen auf gasbildende und andere Organismen. Die Arbeit ist 
von grofsem Interesse, mufs im Einzelnen aber selbst eingesehen werden. 
Graham-Smith. 
‘ Beitz (2611) konnte unter 94 untersuchten Butterproben in 8 
(— 8,5°/o) Tuberkelbac. nachweisen. Er führt aus, dafs der Tierversuch 
(intraperitoneale oder intramusculäre Injektion) am sichersten zum Ziele 
führt. . ^ °tf‘ 
Ulrich (2620) führte durch Untersuchungen über den Bakteriengehalt 
von frischem Fischfleisch — und zwar solchem, das bei niederer und 
solchem, das bei höherer Temperatur aufbewahrt wurde - denNachweis, dafs 
in gekochtem Fischfleisch Mikroorganismen sich schnell in grofser Menge 
entwickeln. Es ist daher nicht unbedenklich, Fischfleisch im Sommer später 
als 24 Stunden nach dem Kochen zu geniefsen. 11 o/f. 
Uvfe (2591) prüfte die Flocken, die in Glasgow zum Ausstopfen der 
Betten benutzt werden, auf Bakterien und fand, dafs sich im Gramm 
