Gruppe der Paratyphusbacillen. Vorkommen in Nahrungsmitteln 183 
und bei Nahrungsmittelvergiftungen. 
Bac. - Träger, ein Dienstmädchen, zurück, deren Blut typisch die 
aus den Faeces eines Patienten stammenden Bac. agglutinierte. French. 
Bei den Untersuchungen der meisten Nahrungsmittelvergiftungen, die 
in den letzten Jahren in Irland auftraten, hatte McWeeney (529) unge¬ 
wöhnlich günstige Gelegenheit, die Beziehung der „Colibac.“ zur Fleisch¬ 
vergiftung zu beobachten. 
Wenn akute Krankheitssymptome auf den Genuß bestimmter Arten 
von Nahrungsmitteln, gewöhnlich Fleisch, gelegentlich Schaltiere, spe¬ 
ziell Muscheln, selten Milch — zurückgeführt werden konnten, so pflegte 
man in diesen Fällen von ,,Nahrungsmittel“- oder „Fleischvergiftung“ zu 
sprechen. Nicht selten wurde auch das Wort „Ptomainvergiftung“ in 
solchen Fällen angewandt, aber gewöhnlich ganz unberechtigt aus fol¬ 
gendem Grund: Ptomaine sind Körper der Alkaloidgruppe, die bei der 
fauligen Zersetzung des komplexen Eiweißmoleküls entstehen. Nun waren 
aber die meisten zur Beobachtung gekommenen Nahrungsmittelvergif¬ 
tungen hervorgerufen durch Nahrung, die sich noch nicht im äußersten 
Zustand der Fäulnis befand. Außerdem sind die Fäulnisalkaloide, so¬ 
weit sie überhaupt giftig sind, ganz unfähig, die bei sorgfältiger Beobach¬ 
tung bemerkten Symptome hervorzubringen. Die Symptome waren ge¬ 
wöhnlich die einer heftigen gastrointestinalen Heizung, denen, wenn die 
Patienten sich erholten, Temperaturanstieg und ein dem typhösen ähn¬ 
licher Symptomenkomplex folgte, genannt Paratyphus. Solche Fälle 
mußten auf Bakterien der Typhus-Coligruppe zurückgeführt werden, die 
zwischen den Typhusbac. und den gewöhnlichen Bewohnern des Darmes, 
Bact. coli, stehen. Die Bakterien dieser Gruppe, die die Fälle von Fleisch¬ 
vergiftung hervorriefen, waren der Bac. enteritidis Gaertner und Bac. 
Aertryck, nach einem Ort in Flandern so benannt, wo die ersten durch ihn 
hervorgerufenen Fälle beobachtet wurden, und der Bac. paratyphi, und 
zwar speziell Paratyphus B. Bei einem frischen Ausbruch schwerster 
gastrointestinaler Symptome nach Milchgenuß im Union-Hospital inWest- 
Irland hat McW. einen in seinen Eigenschaften dem echten Bact. coli 
nahekommenden Bac. isoliert, der offenbar mit dem Bac. der Grunthaler 
Epidemie im preußischen Rheinland identisch ist. Die Beweise, auf Grund 
deren die Bakterien als die Erreger der fraglichen Epidemie angesprochen 
wurden, waren folgende: 1. Wenn irgendetwas von dem verdächtigen 
Fleisch (Kalbspastete, Hackfleisch, Schmorfleisch, Wurst usw.) übrig ge¬ 
blieben war, wurden die Bac. daraus gezüchtet; 2. die Bac. konnten leicht 
in den Exkreten der Patienten nachgewiesen und mit Hilfe der modernen 
bakteriologischen Methoden kulturell und serologisch von den normal vor¬ 
handenen Bakterien differenziert werden; 3. die Bakterien wurden außer¬ 
halb des Körpers gezüchtet und auf Fleisch geimpft, das dann im Experi¬ 
ment Tieren verfüttert wurde und giftige Eigenschaften zeigte. 
McW. hat weiter folgende Beobachtungen gemacht: 1. Am häufigsten 
gaben Rind- und Kalbfleisch Veranlassung zu Fleischvergiftungen; in 
zweiter Linie kam Schweinefleisch; Hammelfleisch sehr selten, wenn über¬ 
haupt. In diesem Zusammenhang berichtet er auch, daß Wild, auch wenn 
