Mikroorganismen in der Außenwelt. Bakteriologische Fleisch- 973 
Untersuchung. 
Verff. sind der Ansicht, daß die gefundenen Bakterien — Typus coli com¬ 
mune, Staphyloc. aureus — in die Organe nicht während des Lebens der 
Schlachttiere eingedrungen sind. Das von Conradi für die bakteriolo¬ 
gische Fleischbeschau vorgeschlagene Verfahren erwies sich als nicht ge¬ 
eignet für die Bedürfnisse der Praxis. Zur bakteriologischen Unter¬ 
suchung notgeschlachteter Tiere benutzten Verff. tief gelegene von Mus¬ 
keln geschützte Muskelstücke mit einer Seitenlange von 6-8 cm, welche 
mit sterilen Instrumenten herausgeschnitten wurden. Diese wurden 2-5 
Minuten in kochendem Wasser gehalten, darauf während 5 Minuten in 
Vi% Sublimatlösung gelegt. Im Laboratorium wurde die Oberfläche 
mit glühenden Kartoffelmessern abgebrannt und mit solchen halbiert. 
Unter Verwendung von ausgeglühten Pinzetten wurden bohnengroße 
Stücke herausgeschnitten und auf die betreffenden Nährböden gebracht. 
Wolf. 
Müller (3348) hält die bakteriologische Fleischuntersuchung zur Diffe¬ 
rentialdiagnose zwischen der Septikämie und S a p r ä m i e für 
außerordentlich bedeutend. Schlachttiere mit septischen Fleischbeschau¬ 
befund können an Septikämie oder an Saprämie erkrankt gewesen sein; 
eine makroskopische Differenzierung ist unmöglich. Die bakteriologische 
Fleischuntersuchung kann diese Differentialdiagnose ermöglichen. Die 
Septikämien der Schlachttiere, die beim Menschen Fleischvergiftung ver¬ 
ursachen, sind sehr selten und beruhen auf plötzlichem Virulentwerden 
mit gleichzeitig einsetzender Griftproduktion von den als Fleischvergif¬ 
tungsbakterien bezeichneten Keimarten. Diese gefährlichen Septikämien 
sind von anderen nur durch den Tierversuch zu trennen. Klimmer. 
Maurel (3343) hat in Ergänzung seiner Untersuchungen der Ober¬ 
fläche von Fleisch- und Wnrstwaren, bei denen er auffallend häufig einen 
bestimmten Diploc. fand, auch das Innere dieser Delikateßwaren (Fleiscli- 
pastete, Würstchen) bakteriologisch untersucht in dem Zustand, in dem 
sie, ohne vorher noch einmal erhitzt zu werden, gegessen werden, und 
findet auch hierbei, einerlei aus welcher Gegend die Waren stammen (Tou¬ 
louse, Paris, Lille), denselben Diploc., der nach seinem morphologischen 
und biologischen Verhalten entweder dem Staphyloc. aureus oder albus 
zugehört. Dibbelt. 
Maurel (3344) findet bei der Untersuchung anderer Wurstwaren aus 
Paris, Lille und Toulouse in ihrem Innern konstant denselben Diploc., 
teils albus, teils aureus, der zu den Staphylok.-Arten zu rechnen ist. Ver¬ 
einzelt hat er daneben den Colibac. aus diesen Würsten züchten können. 
Die Infektion dürfte nach M. während der Zubereitung der Wurst ge¬ 
schehen, und nicht von der Oberfläche aus, die nach seinen Untersuch¬ 
ungen auch reichlich diesen Diploc. enthält. Dibbelt. 
Maurel (3345) hat die Wirkung der von ihm auf der Oberfläche und 
im Innern von Fleisch- und Wurstwaren gefundenen Mikroorganismen, 
eines Diploc. und des Bac. mesentericus vulgatus, in intravenöser Injek¬ 
tion auf unter Quecksilberwirkung stehende Kaninchen (subcutane In¬ 
jektion von Sublimat 0,0075 pro kg Tier) untersucht und gefunden, daß 
