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Mikroorganismen in der Außenwelt. Milchbakterien. 
Fettick (3335) berichtet über ein Erdbeergeruch erregendes Bacterium 
(Pseudomonas fragaroidea) als Ursache eines Milchfehlers. Die Milch 
hatte einen „starken“, d. h. kratzenden Geschmack und entwickelte beim 
Auf kochen fauligen Geruch. Mit der Milch waren Futterproben einge- 
sandt, die gute Beschaffenheit zeigten. Die Milch einer zweiten Kuh des¬ 
selben Stalles soll die gleichen Erscheinungen, wenn auch in schwächerer 
Form, gehabt haben. Die rohe Milch hatte einen ranzigen und leicht an 
Obst erinnernden Geruch; am dritten Tage nach der Einsendung hatte 
sie ausgesprochenen Erdbeergeruch. 
Auf Gelatineplatten wuchsen in 24 Stunden dicht beieinander nadelstich¬ 
große, durchscheinende Kolonien, die die Gelatine verflüssigten und einen 
ausgesprochenen Erdbeergeruch hervorriefen. Die Kolonien wuchsen am 
Rand in Form feiner grauweißer Strahlen aus, so daß sie ein sternförmiges 
Aussehen zeigten. Sie bestanden aus 1,6-1,9 p langen und 0,5 p breiten 
Stäbchen mit abgerundeten Enden und polar angeordneten Geißeln. 
Neben diesen Kolonien hatten sich noch zahlreiche Kolonien des Bac. 
fluorescens liquefaciens und Penicillium glaucum entwickelt; am wenig¬ 
sten waren die Milchsäurebakterien vertreten. 
An steriler Milch rief das verimpfte Bacterium Veränderungen hervor, 
die denen ähnlich waren, die bei der eingesandten Milchprobe bemerkt 
wurden; allerdings fehlte der ranzige Geruch und Geschmack, der aber 
bei der eingesandten Milch auf die gleichzeitige Anwesenheit des Bac. 
fluorescens liquefaciens und des Penicillium glaucum zurückzuführen war. 
Der Bac. fluorescens liquefaciens konnte in großer Menge aus dem ein¬ 
gesandten Brunnenwasser, das Erdbeergeruch produzierende Bacterium 
aus dem Maisstroh und dem Heu gezüchtet werden. 
Erdbeergeruch produzierende Bakterien gibt es 4 Arten; diese sind in 
ihrem Verhalten gegenüber der Milch derart verschieden, daß sie schon 
hiernach leicht voneinander zu unterscheiden sind. Der vorerwähnte Fall ist 
deshalb besonders bemerkenswert, weil das Bact. pseudomonas fragaroidea 
Huss das erste Mal als Urheber eines Milchfehlers genannt wird. Klimmer. 
Fettick (3336) fand in Milch- und Rahmproben, die einen sauren, gä¬ 
renden Geruch und einen scharfen laugigen Seifengeschmack besaßen, in 
großer Zahl stäbchenförmige, in gelblich-braunen Kolonien wachsende 
Bakterien, die auf Grund der Veränderungen, die sie in der Milch herbei¬ 
führten, und auf Grund ihres morphologischen und kulturellen Verhaltens 
als identisch mit dem Bac. lactis saponacei bezeichnet werden mußten. 
Nach wiederholter Reinigung und Desinfektion des Stalles hörte der 
Milchfehler auf. Klimmer . 
Hewlett, Villar und Reyis (3340) stellten Untersuchungen der Milch 
von Esel, Ziege und vom Menschen an. Sie zeigen, daß eine gleichartige 
Lebensführung zu einer ziemlich gleichen Sekretion der Gewebszellen 
der Mamma führt, obwohl andere Gründe zeitweilig diese Sekretion ver¬ 
mehren können. Eine vermehrte Anzahl von Zellen in der Milch sind 
keineswegs notwendig mit einer Erkrankung oder Funktionsstörung der 
Mamma verbunden. Graham-Smith . 
