Sterilisation der Milch. 
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wurden, innerhalb 30 Minuten bei 19-20° C. nicht mehr als 2,5-3,5 ccm 
Gas. Katalase ist zwar auch in steril gewonnener Milch enthalten, ihre 
Erhöhung ist aber immer auf unnormale Verhältnisse zurückzuführen, 
entweder auf Eutererkrankung (Vermehrung von Leukocyten) oder auf 
Vermehrung von Bakterien und Verunreinigung mit Schmutzteilchen. Es 
ist zu verlangen, daß Vorzugs-Kinder- usw. Milch, die zu höheren Preisen 
verkauft wird, niedrigen Katalasegehalt besitzt. Wolf. 
Brünner (3388) beschreibt einen modernen Milchautomaten. Das Aus¬ 
flußrohr des Automaten ist im Apparat versenkt und kommt erst durch 
Herunterdrücken eines Hebels zum Vorschein; nach jeder Milchentnahme 
wird das Ausflußrohr durch eine automatische Wasserspülung gereinigt. 
Aus einem besonderen Automaten kann man sterile Papierbecher ent¬ 
nehmen. Schlemmer. 
Lentz (3475) hat die Wirkung des Thermosterilisator 
(System Bickel-Boeder) auf Milch geprüft. Der Apparat 
besteht aus einigen Soxhletflaschen, die in einem Kochgefäß auf 80 oder 
100° erhitzt werden können. Zu jeder Soxhletflasche gehört eine Ther¬ 
mosflasche, in die die Soxhletflasche hineingestellt werden kann. Zum 
Pasteurisieren werden die Soxhletflaschen in das Kochgefäß gestellt, das 
mit Wasser gefüllt wird. Das Wasser wird auf 80° erhitzt. Nachdem diese 
Temperatur erreicht ist, werden die Soxhletflaschen aus dem Wasserbad 
herausgenommen und sofort in die Thermosflaschen gestellt, in denen sie 
40 Minuten bleiben. Danach werden die Milchflaschen im Wasserbade 
unter der Wasserleitung abgekühlt und kommen nach erfolgter Abküh¬ 
lung in die Thermosflaschen zurück. Die Thermosflaschen sollen also die 
Milch in den Flaschen während des Pasteurisierens vor Abkühlung und 
während der Aufbewahrung nach dem Pasteurisieren vor Erwärmung 
schützen. Dar Apparat soll vor allem da verwendet werden, wo Eis zum 
Kühlhalten der Milch nicht vorhanden ist. Die mit dem Apparat erzielten 
Ergebnisse waren zufriedenstellend. Dar Apparat liefert sowohl beim 
Pasteurisieren als beim Sterilisieren eine wenigstens 24 Stunden haltbare 
Säuglingsnahrung. Schlemmer. 
Im Aufträge des Schwedischen Landwirtschaftsministeriums stellten 
Barthel und Stenström (3364) Versuche darüber an, ob bei Erhit¬ 
zung der Molke auf 80° C. etwa vorhandene Tuberkelbac. 
unter allen Umständen abgetötet werden. Hierbei ergab sich, daß 
eine Erhitzung der Molke auf 80° C. ausreichend ist, um etwa in der Milch 
vorhandene Tuberkelbac. abzutöten, vorausgesetzt, daß in der Molke 
keine gröberen. Klümpchen von Käsestoff vorhanden sind. Um für die 
Praxis verwertbare Ergebnisse zu erzielen, ist bei Versuchen dieser Art 
die Verwendung von Reinkulturen des Tuberkelbac. unzulässig, sondern 
es muß so verfahren werden, daß der Molke Milch von eutertuberkulösen 
Kühen zugesetzt wird. Poppe. 
Popp (3512) berichtet über die Anwendung von Rothenfussers Re¬ 
agens zur Unterscheidung gekochter und ungekochter Milch. Das Ver¬ 
fahren nach Rothenfusser hat sich ausgezeichnet bewährt. Er gibt 
