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Sterilisation der Milch und Milchuntersuchung. 
eine Gebrauchsanweisung für Voll- und Magermilch, Buttermilch und 
Butter. Klimmer . 
Weiss und Brudny (3560) beschreiben einen als Sterilac bezeichneten 
Apparat der zur Gewinnung und Konservierung einwandsfreier Kinder¬ 
milch dient. Die Milch wird in ein Filter gemolken, das einen beträcht¬ 
lichen Teil der Milchkeime zurückhält; sie tropft dann in ein Gefäß, das 
in einer Kältemischung steht; die Kältemischung befindet sich, in einem 
gegen Wärme isolierten Eimer. Auf diese Weise soll es gelingen die Milch 
18 Stunden lang bei einer Temperatur unter 10° zu halten. Schlemmer . 
Höyberg (3453) berichtet über eine Methode zur Erkennung von 
Kühen, deren Milch eine abnorme Menge Leukocyten samt Fibrin und 
Bakterien enthält. 
Für den Leukocytengehalt der Milch läßt sich schwer eine Norm fest¬ 
setzen, doch pflichtet Verf. Bergey darin bei, der sagt, daß die Milch 
eiterhaltig sei, wenn im Zentrifugenbodensatz bei y i2 Immersionslinse 
mehr als 10 Leukocyten im Sehfelde sind. Nun fand H. bei einer ganzen 
Reihe (8,1%) der von ihm untersuchten Milchproben trotz normaler Re¬ 
aktion abnorm hohen Leukocytengehalt; bei alkalisch reagierender Milch 
war dies jedoch in 76,5% der Fall. Da aber ein abnormer Leukocyten¬ 
gehalt der Milch meist seine Erklärung in pathologischen Zuständen des 
Euters oder einzelner Abschnitte desselben findet, so glaubt H. den 
Schluß ziehen zu dürfen, daß auch die alkalische Reaktion der 
Milch auf pathologische Zustände des Euters zu schließen berechtigt. Aus 
seinen Versuchen ergibt sich weiter, daß die alkalische Reaktion der MügIi 
nicht auf deren Bakterien- oder Leukocytengehalt zurückzuführen ist, 
sondern daß letzterer ein sichtbarer Ausdruck einer erheblichen Ausschei¬ 
dung von Blutserum in die Milch ist. Diese kann auch keine unbedeu¬ 
tende sein, wie Versuche H.s mit Kuhblutserum, Milch und den bei seinen 
Untersuchungen benutzten Reagentien (Rosolsäure) ergaben. Er mischte 
nämlich normal reagierende Milch mit Kuhblutserum im Verhältnis 1 : 1 
und erhielt durch Zusatz seiner Reagentien eine recht kräftige rote Re¬ 
aktion, im Verhältnis 1 : 2 eine rote, im Verhältnis 1 : 3 und 1 : 4 eine 
schwachrote, während das Verhältnis 1 : 5 wieder die Farbenreaktion 
normaler Milch ergibt; Kuhblutserum allein gibt eine karminrote Re¬ 
aktion. 
Die Methode selbst besteht darin, daß zu 5 ccm Milch von jeder Euter¬ 
drüse 5,5 ccm Rosolsäure-Alkohol hinzugesetzt werden (lproz. alkoho¬ 
lische Rosolsäurelösung mit 96proz. Alkohol im Verhältnis 0,45 ccm ge¬ 
mischt). Milch gesunder Euterdrüsen gibt damit eine gelborangefarbige 
Reaktion, mit Entzündungsstoffen vermischte Milch eine rote, zwischen 
rot-lachsfarben und karminrot schwankend, und Milch von Kühen, die 
einige Tage vor oder nach dem Kalben sind, eine gelbe (saure) Reaktion. 
In einer übersichtlichen Tabelle, der zum besseren Verständnis eine Far¬ 
bentafel beigefügt ist, teilt H. das Resultat seiner an 51 Kühen vorge¬ 
nommenen Untersuchungen mit. Hieraus ist zu ersehen, daß in 73% der 
Fälle, wo eine rote Reaktion der Milch eingetreten war, also wie H. an- 
