44 S 3 et)traö &ur©efdj(<#tebet^uttetfrauter 
cfef, unb biefet beffefjt in bet $uttetung, beten ©üfe, 
©orratfj unb richtige 2lnwenbung, woburd) er ben 
meinen liebeln betgn ©ie§|Tanbe unb 2lcferbau bot# 
beuget. £>er SOlangel bet reibe unb beten fc^lecfjjte 
33efd;affen|jeit, bte 2(ulfal(e betgn Jpeufddage, bet 
Slbgang an ©ie §, Düngung, Dftolfenwerf unb übrt# 
gen §umad;l aul biefem, fugtet tljn bafjtn, ba§ et 
fW) burcf) ben 2(nbau bet $uttetfrauter auf mannet# 
lei) pdüe fielet feft, wo t£m SBitterung unb bet na# 
tätliche ^oben, bte ©üfe unb SOtenge bei fonfl ge# 
wo|jnlid)en $utterl fe£r oft berfagen würben. 
(gl ifi a6et bet 2lnbatt foldjet unb in biefet 216# 
ftd;f nü|[(rf) befunbenet gutterfraufet ben SanblCHfen 
bielet ©egenben nod} aul bem entfernten fetten 6e# 
Fant geblieben; folfe el audj in gewtffen befonbertt Um# 
flanben nur fpurenwetfe fetjn. £ßal bte alteren 
üBewofcnet tn fdffedjt unb wenig angebaueten Säubern 
babon gewu{l; ober gebraucht, tjl etnel £fjetll bet# 
fdjwutibe.n, obet bama^ll bod; bieüeid)t fo nbt^ig 
ntd;t gewefen, um el fdjriftlid) aufgubewa^ren, all 
je£o, baj? man el im©ebraud) ju gieren bot unno# 
tftig geachtet. 3)te ©tiedjen |interlie#en ben Dl6# 
mern manche 9lad)tid)ten bon ©ewadjfen, gum 2ln# 
bau bei gitfferl. S)tefe (jaben bal 2(nbenfen betfel# 
ben auf anbete ©blfet gebracht, für beten ©lima bte 
ttteiflen betfelben fo wenig gutragüd) gefunben worben 
ftnb; all fie für bal unfttge jemaljll werben fonnen. 
SDerglpidjen ftnbalfo etltdjen feilen bon Italien unb 
gtanfretd) btl jefo übetlaffen geblieben; uttb. werben 
gu fetten mit bott foldjen teufen angepriefen; bte fte 
tn bet Jpaulljaltunglgefdndjte bet alten ©olfet ftn# 
ben unb o£ne weitete Ä'enntntjj unb Dlac^a^mung 
empfohlen. @o wenig tnbejfen an ben ©ort^eilen 
aul bem 2lnbau gebadjtet ftemben §utterfrauter in 
