9 toturgefdj{$te fcer ftifcfje, 27 $ 
becfid) groft/ unb felfett 2 gufj fang unb 4 ^funb 
fd;trerangetrojfen; bod) foll eS tn ©iberien, rote <Hmc« 
litt berftcfjert, 33atfd;e Pon Porjilgfid)er ©rofje 
geben. (Ec Ijdft eine getriffe .Jpbfje int @d)trimmen, 
trenn man ba£ero barnarf) angeln triff/ fo mufj matt 
auf biefelbe Üttkffttfjf nehmen. (Ec trieb mit einet 
35ufterbritSje jubereitet, auef) gebraten fdjmecft ec 
fd)bn. 3 )ieJpofldnber lieben i(m toorjuglid) auf SSuttec* 
brobt/ trann er Porree aus ©afjtrajTer unb ^Peterfdte 
geformt trorben. ©ie ftnben ben nidjf fe£r großen, 
29 tild)er am fcf)macf§affef}en. ©onfi trerben fte aud), 
(nadjbem fte rotier aus (gafjtraffer gefoeftt) mit einet 
©arbeiten* kapern* ober gifronettbr^egenauen/ unb 
aud) nod) auf mancherlei) 2lrt jured)t gemacht, wo* 
Pon .Sperr D. 2 \tun% umfidnbfid)ere £ftad)cid)t ec* 
t^eif 2I ). SOtarinirt finb fte ebenfalls eine felje ange* 
tteljme ©peife; trie ntd;f trenigec, trenn fte eingefaf* 
jett, geräuchert, unb baenad; mit einec SButferbrülje 
jured)t gemadjt treeben. 2 fuS ben Satfd^dufen ld|f 
ftcf;aud>eitt fieint beceifen, ber bieJpauSblafe an 3 )auer* 
^aftigfeit weit itbertrtft. $)ie ßapplanbec geben ba* 
mit ihren SBogen, bie fte aus liefen * unb 3 Dotnhol$ 51t* 
fammen leimen, eine grofje gejligfete 22 ). nun 
feiefec £eim in mand;en fallen für bie Deconomte einett 
befonbern Stufen haben fann, fo trieb eS nicht un* 
fd;idlid) fep«/ beffert 33 ereitung §tec mteptheilen: be* 
fonberS ba es $dlfe giebf, tro ber 33 arfd) ntd;f Perjtf* 
bert trerben fann, als 3. 33 . im ©ommer, trenn bet 
DrtbeS §angS Pon grofett ©tdbfen 31t trete entfernt 
liegt, ober trenn bas ©etriftec in einen @ee fcfyldgf, 
© 2 bet 
21) Decottont. düttcpclop. 3 2b* ©• 566« 
22) 5 lbbattbl,. bec ©d)tveb, 3 kab* 1 35 * 6* 262* 
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