l’acclimatation des poissons exotiques. 121 
échappent davantage. D’autre part, leurs habitants ont une 
sensibilité plus grande à l’influence des milieux extérieurs. 
La certitude de la réussite nous échappe, et nous n’obtenons 
souvent que des résultats incomplets. Nous ne prisons guère 
dans le poisson que la qualité de sa chair. Or, cette dernière 
ne demeure point fixe si les conditions extérieures viennent 
à changer. Les exemples en sont nombreux. Tel poisson est 
meilleur dans une rivière que dans une autre, dans tel fond 
de la mer que dans telle autre partie. Les espèces les moins 
recherchées d’ordinaire, presque méprisées lorsqu’on les 
prend dans une eau bourbeuse ou dans un marécage, se 
peuvent citer à l’égal des meilleures si on les pèche dans un 
ruisseau plus rapide, plus limpide, coulant sur un lit de 
gravier. Celles que l’on signale comme exquises, les Truites 
par exemple, diffèrent sur ce point de région à région; si la 
plupart sont bonnes vraiment, certaines ne méritent qu’une 
médiocre estime. Les qualités de chair dépendent avant tout 
de celles de l’eau et de l’alimentation. Toute contrée pos¬ 
sède des espèces qui égalent celles des autres pays, et il de¬ 
vient inutile d’aller ailleurs pour chercher ce que Ton a chez 
soi. On ne poursuit guère qu’une ombre en faisant ainsi, et 
on délaisse la réalité, qui consiste à améliorer ce que Ton 
tient, non point à désirer ce que Ton voit ailleurs. 
L’économie aquicole ne pousse pas à l’acclimatation; du 
moins, elle n’y engage qu’après avoir réuni autour des es¬ 
pèces indigènes les meilleures conditions et avoir tiré d’elles 
tout ce que Ton peut espérer. Mais les eaux donneront alors 
un rendement tel qu’il deviendra inutile de tenter des im¬ 
portations coûteuses, les facilités de transport et d’échanges 
permettant d’envoyer partout les productions particulières à 
chaque pays. On dépensera moins à faire venir un poisson 
quelconque de la région où il atteint sa plus grande suc¬ 
culence, où il prospère le mieux, qu’à essayer de l’accli¬ 
mater dans une localité où il courra le risque de perdre une 
part de sa valeur, si toutefois il s’adapte vraiment. Tels sont 
les sentiments à suivre, et non d’autres. Disposer les eaux, 
les aménager de manière à leur faire rendre suivant leur 
