( iH' ) 
métiers de travailler la nuit; de là cette foule de minutieuses 
prescriptions sur le mode de fabrication, sur la vente, etc., etc., 
dont quelques-unes peuvent nous paraître aujourd’hui bien 
étranges, mais qui, pour prévenir la fraude, n’étaient pas toutes 
inutiles dans ces temps reculés. Cette association du bizarre et de 
l’absurde meme avec l’utile et le raisonnable n’a d’ailleurs rien 
d étonnant pour quiconque a un peu étudié le moyen âge. 
C’était dans les boucheries de Porte-Muzelle, de Portsailli, de 
la porte des Allemands et du pont Remont que les bouchers de¬ 
vaient exercer leur métier. Ils ne pouvaient acheter une bètc le 
mardi et le jeudi avant le premier coup de cloche de la messe de 
Saint-Martin et le samedi avant le premier coup de cloche de la 
messe de Saint-Victor. Il leur était interdit de traira le sang d'une 
bête le vendredi de Pâques (at. 1412). L’atour de 1520 leur dé¬ 
fendait de tuer de mouton depuis la Saint-Barthélemy jusqu'à la 
Saint-Remy et depuis la Saint-André jusqu’à la Quasimodo; de 
tuer de veau depuis le jour de Sainte-Croix jusqu'à celui de Saint- 
Remy, sous peine d’être frappé d’une amende et de voir les 
viandes jetées à la rivière l . Les lainiers ne pouvaient peigner ni 
faire peigner de la laine, s'il n’y avait moitié de laine de Pâques 
ou d’année et l’autre moitié wayemal (laine d’automne) ou aigne- 
lins ou palis, ou avec la moitié de ladite laine de Pâques ou d’an¬ 
née la moitié des trois autres (at. 1456). Il était enjoint aux re¬ 
tondeurs de draps de ne tondre aucun drap pour taillon de 
chausses ou de chaperon, s’il n’était aussi bien mouillé que pour 
servir à la fabrication de vêtements (at. 1412); aux drapiers, de 
faire toutes leurs étoffes de couleur de mille fils au moins, tous 
les draps blancs de neuf cents fils, l’estamet de huit cents fils, 
avec défense d’employer à ce dernier la laine d’automne. Toutes 
les pièces devaient avoir quarante aunes et être marquées d’un 
sceau avant la mise en vente. Tout drap du prix de 8 livres 
payait pour droit de sceau G deniers, dont 4 étaient pour la ville 
1 On retrouve ailleurs ces jalouses précautions prises contre ies métiers. Les 
règlements des bouchers à Montpellier défendaient de mettre en vente de la 
viande de chèvre, afin qu’elle ne put être livrée pour de la viande de 
mouton. A Bologne, il n’était même pas permis d’élever des chèvres. 
