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(at. J 571). Dix auneurs jurés avaient charge d amier tous les 
draps et se servaient pour cela d’une aune dont l'élalon-modèlc 
pendait en double à la halle des drapiers au Quartcau et au moù- 
lier de Sainte-Croix en Jurue fat. 1522). Il était prescrit aux pa¬ 
veurs de ne jamais commencer leur travail dans une rue sans 
avoir préparé d'avance tous les matériaux nécessaires, de ne lais¬ 
ser inachevée une rue pour en entamer une autre, de n’employer 
aucune vieille pierre qui ne fût conforme à l’échantillon possédé 
par les Sept des paveurs, de renouveler toujours le fonds de 
sable avant d’y placer de nouveau des pierres et de ne recouvrir 
ces dernières de sable qu’a près visite d’un des Sept, de ne jamais 
se retirer le soir sans avoir battu avec la hie l'ouvrage de la jour¬ 
née; pour chaque toise de pavage, le paveur, lorsqu’il fournis¬ 
sait tous les matériaux, devait avoir 2 sols et (j deniers et dans 
le cas contraire 15 deniers (at. 1414). Quant aux pécheurs, les 
ordonnances exigeaient qu'ils n’ouvrissent leurs paniers qu’en 
présence du maître de leur métier (at. 1412) j . 
A partir de 1412 le droit d’apprentissage fut supprimé pour 
beaucoup de métiers comme les lainiers, les retondeurs de 
draps, les cordonniers, les escarpiniers, les ehaussetiers, les pé¬ 
cheurs, etc., etc.; le droit d’estaublie pour ceux qui s’établissaient 
maîtres s’élevait ordinairement à vingt sols. Pour certains métiers 
les statuts déterminaient le nombre des ouvriers que chaque maître 
pouvait employer; pour d’autres, par exemple les retondeurs de 
draps, ce nombre était illimité. Quant au chef-d'œuvre, il est pos¬ 
sible que l’usage s’en introduisit à Metz dès le quinzième siècle. 
Nous ne pouvons cependant rien affirmer à cet égard, n’ayant 
trouvé qu’un seul document qui mentionne le chef-d’œuvre, et 
cette pièce est du milieu du seizième siècle : un atour de 1550 
impose en effet aux boulangers, pour chef-d’œuvre, de faire un 
pain de deux deniers, un autre de quatre deniers et un gâteau; 
1 Les pêcheurs de Bàle devaient couper la queue à tout saumon non vendu 
au jour du marché; ceux de Vienne étaient astreints à la même mutilation 
pour tout poisson dont la valeur dépassait 12 deniers. On les obligeait aussi, 
pour éviter toute fraude, de se teuir hiver et été sur le marché nu-tête et sans 
manteau. 
