( 219 ) 
aux pâtissiers, un pâté de chair, un de venaison et un de 
poisson. 
Les femmes étaient admises à travailler de certains métiers. 
Une anecdote rapportée par les chroniques à l’année 1564 parle 
d’une Mariette la renlumineresse U Plusieurs règlements tels que 
ceux des retondeurs de drap, des esearpiniers, des potiers de 
cuivre, etc., etc-, autorisaient les veuves à continuer le métier du 
mari, même sans payer un nouveau droit d’estaublie. 
On retrouve encore aujourd’hui, parmi la classe ouvrière, plus 
d’un usage dont l'origine remonte au moyen âge. Contentons-nous 
de rappeler 1 habitude de beaucoup d'artisans de prendre pour 
leur atelier la chambre de leur maison donnant sur la rue (au 
moyen âge les statuts des corporations l’exigeaient) et celle deve¬ 
nue bien plus rare, il est vrai, pour les tisserands, de travailler 
dans les caves. En 1485, les tisserands de Metz durent quitter les 
leurs devant une invasion des eaux de la Moselle 1 2 . 
Faits en vue de la protection des divers métiers, les règlements 
des corporations messines reconnaissaient la division du travail, 
mais sans l’imposer avec cette rigueur qu’on trouve dans d'autres 
statuts du même temps. Si la vente du suif et de la graisse des 
bêtes qui ne servent pas à l’alimentation était interdite aux bou¬ 
chers et réservée aux chandeliers (at. 1259), on voyait d’autre 
part les chapeliers, en payant le droit d’estaublie, admis à travailler 
du métier des lainiers (at. 1412) En 1555, une querelle étant sur¬ 
venue entre les boulangers et les pâtissiers ( wasteliers ) que les 
boulangers voulaient empêcher de vendre de gros pains, un atour 
fait après rapport d’une commission, donna gain de cause aux 
pâtissiers. La corporation était égoïste et jalouse à Metz comme 
ailleurs; mais elle ne faisait pas elle-même ses lois et elle relevait 
d’un pouvoir supérieur qui empêchait ici l’égoïsme individuel et 
collectif de produire au moins quelques-uns de ses plus fâcheux 
effets. C’est à cette intervention d'un pouvoir supérieur qu'il faut 
sans doute aussi attribuer la tolérance relative dont jouissait à 
1 Chronique dite de Praillon, t I, pp. 115-138 (Hug., p. 10-4). 
2 Annales manuscrites de la Hyère , p. 588 (Bibl. de Metz, mauusc. 87). 
