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les moulins de la Moselle et de la Seille et qu’on payait 6 deniers 
par quarte. Il avait donc été porté aux seuls moulins de la Mo¬ 
selle un peu plus de 411,116 quartes de blé. 
Les légumes, tels que les pois et les fèves, jouaient alors, dans 
l’alimentation des Messins, un rôle pour le moins aussi considé¬ 
rable qu’aujourd’hui. Nous en trouvons la preuve dans la maltôle 
même dont on avait frappé ces produits de l’agriculture messine 
(at. 1565), et dans les préoccupations des chroniqueurs, qui les 
associent presque toujours au blé, quand ils parlent des malheurs 
arrivés aux récoltes L Quant au prix moyen de ecs denrées, le 
registre de Sainte-Marie nous apprend qu’en 1540, année ordi¬ 
naire, à ce qu'il semble, on payait 15 sols les 6 quartes de pois. 
Les fruits acquittaient la maltôte comme le blé, les pois et les 
fèves. Les chroniques parlent surtout de la pomme, de la poire, 
de la prune, de la cerise et de la groseille. Le cidre de pommes 
remplaçait le vin dans les mauvaises années. L’art de greffer les 
arbres fruitiers paraît avoir été cultivé avec beaucoup de succès 
à Metz. 11 nous est parvenu le nom d'un pi ètre fort habile dans 
cet art, messire François du Temple, qui avait travaillé aux jar¬ 
dins des dues de Lorraine à Bar, et dont le jardin, à Metz, faisait 
l'admiration de tout le monde « auquel eussiez trouvé chose non 
pareille, c’est à savoir seps de vigne être entés de telle sorte qu’ils 
portaient blanc et rouge tout ensemble, pareillement des pru¬ 
niers ou serisiers porter des raisins, aussi des pruniers portant 
des scrises, et pareillement sçavait l’art de enter des roses qui 
estaient toutes vertes, etc., etc. 1 2 . » 
L’élève des troupeaux était pour le pays messin une autre 
source de revenu, celle des bêtes lainières principalement. Le 
registre de Sainte-Marie parle souvent de la bergerie de l'abbaye. 
La ville, comme nous l’avons vu en traitant des septeries, avait 
une étable de chevaux. En 1554, le prix d’un cheval variait entre 
50 et 70 sols; quatre ans plus tard, on payait un bœuf 40 sols; 
1 Bén., t. !V, p. 215. Preuves. — Chronique dite de Praillon, t. 11, pp. 565- 
572. (Hug., p. 457.) 
2 Chronique dite de Praillon, t. I, pp. 507-545; t. II, pp. 278, 279. — 
Philippe de Vigneulles, t. 111, pp. 81-258. — (Hug, pp. 198,582, 677.) 
