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de leur célébrité , et nous demeurons dans une sécurité pro¬ 
fonde à cet égard ; or , puisque dans cetle circonstance les 
malheurs ne nous rendent point sages , il faut bien indiquer 
ici, en gémissant, quelques moyens pour prévenir ou dimi¬ 
nuer les accidens qui en résultent. 
il faudroit toujours mettre un intervalle entre le moment 
ou les champignons ont été cueillis et celui de les cuire, les 
laisser auparavant macérer dans l’eau froide , les faire blan¬ 
chir ensuite dans de nouvelle eau,puis mêler dans les ragoûts 
où ils entrent, du vin ou du vinaigre , du jus de citron ou 
des plantes acidulés ; il seroit sur-tout important de les bien 
mâcher, afin que la propriété que plusieurs ont de gonfler 
dans l’estomac n’en fit pas des morceaux énormes, qui nui- 
roient seulement par leur volume indigeste ; enfin quand on 
éprouve tous les symptômes de l’usage d’un champignon per¬ 
nicieux , les délay.ans, les huileux, les acides, les émétiques 
sur-tout ne doivent pas être négligés , il ne faut pas différer 
de les administrer. Mais , je le répète , le champignon n’est pas 
un aliment.il ne contient qu’une substance savoureuse qu’on 
peut trouver dans d’autres individus; et puisqu’il n’est pas 
possible d’indiquer aucuns moyens de distinguer le cham¬ 
pignon qui est essentiellement pernicieux d’avec celui qui 
peut le devenir par mille sortes d’accidens , ne balançons pas 
de le proscrire de la classe des assaisonnemens , en y substi¬ 
tuant les culs d'artichaut T le céleri , &c. , et tant d’autres 
légumes, dans lesquels il seroit facile, moyennant quelques 
recherches, de découvrir le goût si séduisant du perfide cham¬ 
pignon. 
Mon travail sur les champignons auroil été incomplet si je 
ne m’élois pas empressé de chercher à connoître leur action 
dans l’économie animale, toujours dans la vue de trouver 
l’antidote de ce poison : je mêlai des champignons vénéneux , 
objet de mes expériences, avec [le la viande hachée , et je fis 
avaler ce mélange à un chien de moyenne grosseur ; peu de 
temps après l’animal annonça du mal- aise par sa stupidité y 
ensuite des nausées se firent appercevoir , puis après quelques 
elforts on le vit vomir la ma tière alimentaire qu’il venoit de 
prendre ; la crise passée il sembla éprouver du soulagement ; 
mais au bout d’un temps assez, court il â vomi des matières 
visqueuses et glaireuses , et le vomissement par intervalle a 
Continué jusqu’à sa mort, arrivée dix heures après. 
L’intention dans laquelle j’élois de voir de quelle manière 
le poison avoit exercé son action, m’empêcha d’administrer 
au chien destiné à l’essai aucune espèce de secours ; je priai 
an chirurgien fortéclairé d’en faire l’ouverture, et après avoir 
