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elles aiment mieux les lieux élevés et les montagnes, meme 
les plus escarpées; elles trouvent autant de nourriture qu’il 
leur en faut, dans les bruyères , dans les friches, dans les 
terreins incultes ou stériles. Il faut les éloigner des endroits 
cultivés , les empêcher d’entrer dans les blés, dans les vignes , 
dans les bois ; elles font un grand dégât dans les taillis ; les 
arbres dont elles broutent avec avidité les jeunes pousses et 
les écorces tendres, périssent presque tous. On a été obligé de 
sévir contre ce fléau ; plusieurs ordonnances et coutumes 
contiennent des dispositions relatives aux chèvres. Quelques- 
unes défendent d’en nourrir dans les vides ; d’autres en¬ 
joignent, sous peine d’amende, de ne les point mener dans 
les vignes , gagnages , vergers , &c. enfin , d’autres plus 
cruelles, commandent leur destruction. «Mais si l’économië 
» publique , dit Sonnini, met des obstacles à la trop grande 
)> multiplication des chèvres , dans les pays de plaines où elles 
y> dévorent les jeunes pousses et les bourgeons des arbres et 
x> des baies, l’humanité, devant laquelle toutes les considéra— 
)> tions doivent disparoître, réclame leur conservation , par- 
» tout où le malheur a des victimes. C’est sous la chaumière 
du pauvre que l’on apprend à connoître le prix d’une 
y) chèvre. Compagne de la misere, elle s’attache aux infortunés 
y> qui l’ont élevée et dont elle soulage les besoins. On la voit 
5) contente d’une nourriture grossière et facile, en prodiguer 
une de choix à la famille au milieu de laquelle elle vit fami- 
» lié renient, devenir la nourrice de l’enfant qui vient de 
x> naître , et auquel le sein de la mère flétri par la pénurie , 
» refuse l’aliment de la nature. Des hommes gorgés de 
» richesses , et auxquels il ne manquoit rien que la compas- 
» sion envers le pauvre, ont prononcé, en plusieurs occa- 
y) sions, la deslruction des chèvres dans plusieurs cantons de 
y> la France. Des ordonnances ont impitoyablement privé le 
» malheureux d’une ressource à laquelle il lui étoit impos- 
» sible de suppléer, comme s’il n’existoit pas des moyens de 
5) ménager l’intérêt public et celui de l’infortune ; comme si 
yy des loix qui prescrivent froidement à une classe d’hommes 
» de périr de faim , n’étoient pas odieuses et barbares » ! 
( Addition à l’article de la Chevue, vol. a5 de son édition de 
Y Histoire naturelle de Buffon , pages 111 et 112.) 
Les chèvres craignent les lieux humides, les prairies maré¬ 
cageuses , les pâturages gras : on en élève rarement dans les 
pays de plaines ; elles s’y portent mal, et leur chair est de 
mauvaise qualité. 
Dans la plupart des climats chauds , l’on nourrit des 
chèvres en grande quantité, et on ne leur donne point 
