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assez gras pour donner du beurre ; ce qu’il, en donne est tou¬ 
jours blanc et a le goût de suif. Le fromage de chèvre sert 
d’appât pour prendre le poisson. On assure que des chèvres. 
bien nourries, peuvent donner j usqu’à quatre pintes de lait 
par jour ; ce qui est très-considérable , car beaucoup de vaches 
en donnent à peine cette quantité. 
Les chèvres se laissent aisément téter par des animaux beau¬ 
coup plus grands qu’elles, et d’un genre fort éloigné, même 
par des enfans. Il existe un préjugé populaire, d’après lequel 
la chèvre seroit sujette à être tétée par la couleuvre, et encore 
par un oiseau connu sous le nom de tette°chèvre, à?engoulevent 
ou de crapaud-volant, qui s’aitacheroit à leurs mamelles pen¬ 
dant la nuit, et leur feroit, dit-on, perdre leur lait. 
On mange la chair des jeunes chevreaux comme celle des 
çtgneaux. Aux environs des villes, où l’on en a le débit, on 
fait couvrir les chèvres de bonne heure, afin que les jeunes 
chevreaux soient bons à manger peu de temps après Noël. 
Pour être bons, il ne faut pas qu’ils aient plus de trois se¬ 
maines. Si on veut les vendre plus tard, et quand ils ne 
tètent plus, il faut couper les mâles, dont la chair prend un 
mauvais goût. 
Le poil de chèvre non filé est employé par les teinturiers , 
à la composition de ce qu’ils nomment rouge de bourre ; il 
centre dans la fabrication des chapeaux ; lorsqu’il est filé, on 
en fait diverses étoffes, telles que le camelot, le bouracan, &c. 
des couvertures de boutons, des gances et autres ouvrages de 
mercerie. 
Le suif, ou la graisse du bouc et de la chèvre , est employé 
comme celui du mouton et du bœuf , pour faire des chandelles. 
Les corroyeurs s’en servent pour l’apprêt des cuirs. 
Avec la peau de la chèvre , on fait du maroquin , du par¬ 
chemin et des outres ou vaisseaux pour transporter les vins 
et les huiles de Provence et du Languedoc. On assure qu’en 
Orient on traverse les rivières, et qu’on navigue sur l’Euphrate 
avec des radeaux portés sur des outres. On imite avec la peau 
de chèvre , le chamois. Les peaux de chèvres de Corse égalent 
en beauté celles du Levant, pour former des maroquins. 
Les chèvres sont sujettes aux mêmes maladies que les mou¬ 
tons. On en excepte ordinairement Yhydropisie , Y enflure et 
le mal sec. Mais les brebis sont aussi quelquefois attaquées de 
ces maladies, quoique plus rarement. Lèhydropisie des chèvres 
est attribuée à la trop grande quantité d’eau qu’elles boivent. 
On est dans l’usage de leur faire la ponction, et de fermer la 
plaie avec un emplâtre de poix de Bourgogne. Les difficultés 
qu’elles éprouvent à chevroter, et l’arrière-faix retenu dans 
