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Nous avons dit que celte plante se cullivoit aussi en grand, 
Elle est; sous ce rapport, d’une grande utilité dans l'économie 
rurale. C’est à Cretté de Palluel qu’on doit les premiers essais 
de cette culture ; ils ont eu tout le succès qu’il pouvoit en 
espérer. Son exemple a bientôt été suivi par plusieurs agro¬ 
nomes, entr’autres par Arthur Young. Ce célèbre agriculteur 
anglais, ayant vu la culture en grand de la chicorée chez 
Cretté de Palluel, s’est empressé de. l’établir dans son pays. 
Après avoir rendu compte de ses expériences à ce sujet dans 
ses Annales d’Agriculture ( n° 7-5), il ajoute : ce Je m’estime 
un peu moi-même d’avoir été le premier qui ait introduit 
cette plante dans l’agriculture anglaise ; et quand mes voyages 
sur le Continent n'auroient pas produit d’autre effet, mon 
temps ne seroit pas perdu : je souhaite que chaque voyageur 
ait un présent aussi utile à faire à sa patrie ». Si Young s’ex¬ 
prime ainsi, quelle reconnoissance 11e devons-nous pas à 
Cretté de Palluel? Ce dernier a publié le résultat de ses essais 
sur la chicorée } dans divers mémoires présentés à la société 
d’agriculture de Paris. Ce qui suit en est extrait. 
La chicorée sauvage vient aisément dans toutes sortes de 
terreins, mais beaucoup mieux dans un bon sol bien amendé ; 
elle exige peu de frais de culture : on la sème après un seul 
labour, et on la recouvre avec la herse. Elle brave la séche¬ 
resse, résiste aux. orages et aux pluies, ne craint ni la gelée, 
ni les grands froids; elle croît d’ailleurs de très-bonne heure , 
et forme un excellent fourrage printannier. Sa croissance est 
aussi rapide que précoce : on la coupe chaque année trois ou 
quatre fois, et même plus souvent. Si les coupes sont faites 
avant que ses tiges 11e soient trop fortes et trop élevées, die 
en sera plus tendre et plus savoureuse; on peut la donner 
aux animaux, verte ou fanée, il n’importe. En la fauchant 
à fur et mesure, selon le besoin, lorsqu’on sera arrivé à l’ex¬ 
trémité du têrrein, la première chicorée coupée sera en état 
d’être fauchée de nouveau ; son produit en volume et en 
poids, sur la même surface, est très-supérieur à celui du 
trèfle et même de la luzerne. On n’a pas besoin de prépa¬ 
rer les bestiaux à cette nourriture ; elle est pour eux aussi 
saine qu’abondante, purifie leur sang, les préserve et les 
guérit même de certaines maladies ; elle donne aux vaches 
beaucoup de lait qui n’a rien de l’amertume de la plante. 
Enfin la chicorée sauvage , cultivée en grand, fournit, huit 
mois de l’année, un bon fourrage vert. Elle forme la première 
prairie du printemps et la dernière de l’automne. Quelle 
autre plante réunit tous ces avantages ? 
L’infusion des feuilles ou des racines de chicorée sauvager 
