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le dos, mais moins foncé. Le poil est moins serré et plus long 
que celui du putois ou du furet. 
Il vit dans les forêts les plus épaisses des montagnes de la 
Sibérie -, il se nourrit également de proie et de végétaux ; pen¬ 
dant l’hiver il se rapproche assez souvent des habitations, et 
il y commet des dégâts. (Desm.) 
CHOTIN, nom qu’Adanson donne à une coquille du 
genre Cône , qui se trouve sur la côte du Sénégal. Gmelin 
l’appelle connus Jamaicensis. Voyez au mot Cône. (B.) 
CHOU, nom marchand de la coquille bivalve, appelée 
Hippope par Lainarck. Voyez ce mot. (B.) 
CHOU, Brassica Linn. ( tétradynantie siliqueuse genre 
de plantes de la famille des Crucifères , qui a beaucoup de 
rapports avec les moutardes et les radis , mais qui se distingue 
des premières par le calice fermé, et des derniers par sa si- 
lique qui n’est point renflée à sa base, ni articulée. 
Le chou a un calice formé de quatre feuilles droites, un 
peu bossues à leur base, rapprochées des pétales, de la lon¬ 
gueur de l’onglet et caduques ; une corolle à quatre pétales 
disposés en croix ; six étamines dont deux plus courtes, avec 
quatre glandes sur le réceptacle, deux entre chaque étamine 
courte et le pistil, et deux entre les étamines longues et le 
calice; un ovaire supérieur, surmonté d’un style court et 
plus épais que lui. Son fruit est une silique alongée, un peu 
cylindrique, légèrement comprimée et divisée en deux loges, 
par une cloison longitudinale, un peu jdIus longue que les 
valves. Chaque loge renferme plusieurs semences rondes» 
Voyez Vlllustr. des Genres , pl. 565 , où ces caractères sont 
figurés. 
Parmi les espèces de ce genre, on compte aujourd’hui le 
Navet , la Rave et la Roquette, dont Tournefort avoifc 
fait autant de genres séparés. Nous les traiterons à leur lettre. 
Nous n'allons parler dans cet article que du c hou proprement 
dit, et seulement du Chou cultivé, Brassica oleracea Linn. 
Ce que nous allons en dire est extrait, en grande partie , des 
ouvrages de Duchesne et de Rozier. 
Le chou tenoit, chez les anciens, le premier rang entre les 
plantes potagères. Il a été cultivé de temps immémorial chez 
presque tous les peuples ; et il présente maintenant un si 
grand nombre de variétés, que leur exposition devient em¬ 
barrassante. 
ce II seroit assez difficile, dit Duchesne , d’attribuer à cette 
espèce un port qui pût se reconnoître dans ses différentes 
races ou variétés, sur-tout si on les considéroit depuis leur 
naissance. Cependant on peut dire en général que ces plantes 
