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guissent. Dans ia suife, et à trois époques différentes, savoir , 
en novembre, en mars et en mai, on nettoie les fossés ; la 
terre qui en est ôtée est jetée sur les planches , et sert 
d’engrais. 
La graine est ordinairement mure au mois de juillet sui¬ 
vant , quelquefois plus tard , selon le climat, la saison et l’ex¬ 
position. Aussi-tôt que les siliques s ouvrent, on coupe la 
plante avec une faucille, et on la porte en petits faisceaux 
sous des hangards aérés de tous côtés, pour la faire sécher* 
Quand elle est sèche, on la met en meule comme le blé.., et 
on la bat ensuite dans un temps convenable. Ou on vanne la 
graine, ou on la nettoie avec des cribles faits exprès. L’essen¬ 
tiel est qu’elle soit rendue nette et propre ; elle attire alors 
beaucoup moins l’humidité, elle fermente moins , et l'huile 
est plus douce. On ne doit pas l’amonceler dans le .grenier, 
mais l’étendre sur de la toile , la remuer souveni pendant les 
premiers jours, et sur-tout la garantir de toute moisissure. 
Quand on veut la vendre en nature, il faut se bâter , parce 
qu’elle diminue bientôt de poids et de volume. Si on la garde, 
on doit éviter de la faire moudre dans le temps des fortes ge¬ 
lées , parce qu’on y perdroit. 
Le colsa destiné uniquement à la nourriture du bétail, se 
sème en juin , dans un champ préparé à cet effet ; on peut 
commencer à cueillir les grandes feuilles en novembre ; mais 
il vaut mieux attendre que les autres fourrages verts man¬ 
quent, ou soient couverts par la neige, et réserver ces feuilles 
pour le temps où le bétail ne peut sortir. Après Fhiver on 
coupe les tiges à quelques pouces au-dessus de terre , et elles 
fournissent un seconde récolte de feuilles au printemps. 
Tout est utile dans le colsa . L’huile qu’on retire de sa graine, 
est bonne à manger , et propre à brûler, à faire du savon 
noir, à préparer les cuirs, et à fouler les étoffes de laine : 
les pains ou tourteaux dont on Fa exprimée, servent à 
nourrir et à engraisser les bestiaux de toute espèce, boeufs, 
vaches et moutons; on les leur donne émiettés et mêlés avec 
du son ; les vaches qui en mangent ont du lait en abondance ; 
ces tourteaux sont encore un des meilleurs engrais, pour les 
terres destinées à recevoir les semences du colsa . Tous les bes¬ 
tiaux mangent aussi les houppes des pieds de cette plante, et 
la menue paille qui sort du van quand la graine est nettoyée. 
II. Chou vert , Brassica oleracea viridis Linn. Ce chou 
ne pomme jamais comme ceux de la troisième race (1 es . choux 
cahus ), et comprend des sous-variétés, parmi lesquelles se 
trouvent les choux de la plus haute taille , tous plus forts que 
le colsa , et utiles par leurs feuilles. 
