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poussent même encore , quoique plus foiblement, au milieu 
de l’hiver le plus rude. 
On laisse en terre le chou de Laponie pendant cette saison, 
pans autre soin que celui d’empêcher les bestiaux d’entrer 
dans les champs. C’est en février on mars qu’on y a recours, 
lorsque les autres fourrages frais, les Turneps même ( Voyez 
ce mol.), sont consommés. On arrache les racines avec un 
crochet. Si le terrein où elles ont crû est sec , on les laisse 
manger dans le champ même par les animaux , ayant l’at¬ 
tention de ne les conduire chaque fois que dans une partie du 
champ , qui aura été divisé pour cet efî’et, par des claies , en 
plusieurs portions. Si le sol est trop humide, on charge les 
choux arrachés sur une voiture, pour être donnés, dans un 
lieu sec , aux bestiaux. Celte racine est alors dans son état de 
perfection. Le renouvellement de la sève n’altère point sa 
qualité ; cette plante a la singulière propriété d’être pleine de 
suc et d’un goût agréable , même dans le temps qu’elle monte 
en graine. Aussi plaît-elle à tous les animaux élevés dans les 
fermes , aux boeufs , aux moutons, aux porcs , à la volaille, 
aux dindons sur-tout ; elle donne aux vaches une grande 
abondance de lait, qui est gras, excellent, et ne sentant point 
du tout le chou. Elle fournil aussi en hiver un aliment sain 
aux gens de la campagne, qui mangent ses feuilles et ses ra¬ 
cines. Quoique celles-ci soient dures, elles cuisent aisément, 
dit Sonnini ; et apprêtées par des mains exercées, elles trou¬ 
veront place sur les meilleures tables. 
A ces avantages que réunit ie chou - navet de Laponie , il 
faut en ajouter d’autres qui rendent cetle espèce encore plus 
précieuse ; savoir , la facilité avec laquelle elle croît par-tout ; 
son rapport étonnant, et la quantité considérable de semences, 
qu’elle donne. Ce chou réussit dans toutes sortes de terreins ; 
ceux composés entièrement de sable ou formés de craie ou 
de tourbe exceptés. Dans un bon fonds, la grosseur et l’abon¬ 
dance de ses tubercules tiennent du prodige. Un arpent et 
demi de France , dit Arihur Young , a donné à un agricul¬ 
teur anglais, dans le comté de Kent, soixante tonneaux de 
ces racines, ou cent trente-quatre mille livres pesant. Le pro¬ 
duit de quarante tonneaux par acre, est assez ordinaire. Son¬ 
nini , dans un sol médiocre , a en quelques racines du poids 
de vingt livres; et il les a communément recueillies de douze 
à quinze. Si l’on ajoute à ce poids, dit-il, celui des différentes 
coupes de feuilles, que l’on peut évaluer au moins à dix ou 
douze livres, on aura environ vingt-cinq livres pesant de 
substance nutritive, qu’une seule graine aura rapportées dans 
une année. 
