08 o ^ CO G 
de cette espece, que Ton distingue par la dénomination de 
cochon , a subi des changemens remarquables, par feffeti 
d’une longue servitude , nous ne traiterons dans cet article 
que de ce qui a rapport aux races domestiques, et nous ren¬ 
voyons au mot Sanglier , ce que l’autre partie de l’espèce ? 
restée sauvage, offre de particulier. 
Nous présenterons ici néanmoins les traits de conforma¬ 
tion, tant extérieurs qu’intérieurs, communs à toute l’espèce. 
La tête ou la hure du cochon est grosse et aiongée ; la partie 
postérieure du crâne est fort élevée; le museau que l’on 
nomme groin se prolonge et s’amincit sensiblement : il est 
trpnqué à son extrémité, et terminé au-devant de la mâ¬ 
choire supérieure par un cartilage plat, arrondi, nu, mar¬ 
qué de petits points et qui déborde par les côtés, et sur-tout 
par le haut, la peau de la mâchoire ; c’est le boutoir . Il est 
percé par les deux ouvertures petites et rondes des narines , 
entre-lesquelles est renfermé dans le milieu du boutoir, un 
petit os qui sert de base et de point d’appui à cette partie. La 
lèvre inférieure est plus courte et plus pointue que la supé¬ 
rieure; les mâchoires sont munies de quarante-quatre dents ; 
savoir: six incisives, deux canines et quatorze molaires, sept 
de chaque côté dans chacune des mâchoires ; les six incisives 
delà mâchoire supérieure, au lieu d’être tranchantes comme 
celles d’en-bas , sont longues, cylindriques et émoussées à la 
pointe, en sorte qu’elles forment un angle presque droit avec 
celles de la mâchoire inférieure, et qu’elles ne s’appliquent 
que très-obliquement les unes sur les autres par leurs extré¬ 
mités. Une autre singularité, c’est que de ces dents incisives 
de la mâchoire supérieure, les deux du milieu ne se touchent 
que par leur extrémité , et sont fort éloignées l’une de l’autre 
à leur racine. Les autres ont aussi une conformation toute 
particulière, que l’on trouvera décrite fort en détail, de même 
que les autres parties du cochon , dans le travail anatomique 
que l’illustre Daubentou a laissé au sujet de cet animal ; nous 
devons nous en tenir ici aux traits les plus saillans : telles sont 
les quatre dents canines, auxquelles on a donné le nom de 
défenses dans le sanglier , et celui de crochets dans le cochon 
domestique. Ces dents qui croissent pendant la vie de l’ani¬ 
mal , sortentau-dehors à côté de la bouche , et font remonter 
la lèvre supérieure en se recourbant en haut en portion de 
cercle ; eljes sont t rès-profondément enfoncées dans l’alvéole , 
et de même que celles de l’éléphant, elles ont une cavité à leur 
extrémité supérieure. Au reste, le cochon ne perd aucune de ses 
premières dents ou dents de lait, elles ne tombent jamais ; au 
contraire des autres animaux, et de l’homme même, dont les 
