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tâter les unes après les autres/pour s’assurer de celles qui doL 
vent pondre dans la matinée, de les retenir jusqu’à ce qu’elles 
aient pondu , et de laisser aller les autres. Par ce moyen on 
accoutume les dindes au nid , et on ne perd pas un œuf; 
mais il est assez difficile d’empêcher qu’elles ne pondent à 
l’écart , quand elles juquent à l’air. 
Il faut ramasser les œufs à mesure qu’ils sont pondus, 
dans la crainte que la dinde, naturellement lourde et gauche > 
ne les casse en se plaçant dans le nid ; mais la précaution 
recommandée de les mettre à part, afin de ne donner à la 
couveuse que ses propres œufs , ne me paroit nullement fon¬ 
dée. Ne sait-on pas que la poule d'Inde qui couve indistinc¬ 
tement des œufs de poule ordinaire , d 3 oie et de canne , réus¬ 
sit, pour le moins, aussi bien que les femelles qui les ont 
pondus. 
Les œufs de poule d’Inde sont plus gros , plus alongés que 
ceux de la poule ordinaire , parsemés de petites taches rou¬ 
geâtres , mêlées de jaune : ils se conservent très-bien dans un 
panier rempli de son de seigle ou de paille d’avoine, lors¬ 
qu’ils n’éprouvent sur-tout aucune secousse et qu’ils sont 
isolés. On suspend ce panier dans un endroit sec , frais et 
obscur , jusqu’à ce que les dindes cessent de pondre; mais ne 
sont pas réputés vieux, les œufs qui n’ont que la date de leur 
ponte; plus anciens } ils seroient équivoques pour la cou¬ 
vaison. 
La seconde ponte s’élève rarement à plus de douze œufs,, 
encore , pour qu’elle réussisse, faut-il avoir soin avant, d’eh- 
lever aux femelles les poussins dès qu’ils sont éclos , et d’en 
confier l’éducation à une autre mère, qui se charge volon¬ 
tiers de la conduite des deux familles. Cette seconde ponte 
peut être comparée alors à la première , non-seulement par 
rapport au nombre, mais encore relativement aux poussins 
qui en proviennent, et dont le succès ne peut guère être as¬ 
suré que dans la partie la plus méridionale de la France, ou 
il est possible d’obtenir jusqu’à trois pontes, et facilement 
deux couvées , ce qui s’applique à la perdrix et aux autres 
ovipares des bois. Si on enlève les œufs de la première ponte , 
on peut compter sur une seconde, parce qu’elles ont eu le 
temps de rétablir leurs ovaires, c’est ce qui fait que par-tou t 
on rencontre des perdreaux tardifs , qui, à la vérité, ne sont 
jamais-aussi vivaces que ceux qui résultent cle la première 
couvée. 
Pendant toute la durée de la ponte, il faut avoir l’attention 
de séparer le mâle d’avec la femelle, au moins le matin , car 
c’est la partie de la journée ou la dinde fait ordinairement son 
