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sont dans F usage cle saisir le moment où les.poules d’Inde 
prennent leur nourriture et un peu d’exercice pour partager 
avec elles ce soin, au moyen de quoi la chaleur se commu¬ 
nique plus uniformément. Elles descendent et remontent sur 
leur nid sans jamais se tromper, retournent leurs œufs, et les 
cassent rarement, quoique naturellement elles soient lourdes 
et mal-adroites. 
C’est en effet à la couveuse qu’appartient exclusivement ce 
soin. Gardons-nous de loucher aux œufs qui sont en incuba¬ 
tion , à moins qu’ils ne se trouvent hors du nid ; pour lors il 
faut les y replacer avec précaution. Combien de couvées ont 
manqué moyennant ces soins mal entendus ; rien ne contrarie 
et ne dérange autant les femelles que de se mêler de leur 
couvée jusqu’au moment où les petits sont éclos. 
La poule d’Inde , après avoir terminé sa ponte, peut couver 
indistinctement des œufs de canes, d’oies et de poules or¬ 
dinaires , en observant que les deux premiers étant quatre 
semaines à éclore, et ceux des poules trois , il faut par consé¬ 
quent mettre ces derniers huit jours plus lard sous la mère, 
afin qu’ils éclosent à-peu-près le même jour. Mais on re¬ 
marque que ces œufs ne réussissent pas constamment, vu 
qu’étant de grosseur inégale et ayant la coque plus ou moins 
dure, ils reçoivent difficilement le même degré de chaleur; 
d’ailleurs les diverses affections des petits troublent la tran¬ 
quillité de la mère; il vaut mieux ne lui donner à couver 
qu’une seule espèce d’œufs, à l’exception cependant d’un cas 
particulier où il seroit peut-être utile, comme nous le dirons 
dans l’instant, d’ajouter constamment à chaque couvée de 
dinde, deux à trois œufs de poules ordinaires. On pourroit 
donc, au moyen de trois ou quatre bonnes poules d’Inde, 
multiplier en peu de temps toute la volaille de la basse-cour. 
Dans les fermes où l’on veut élever beaucoup de volailles, 
il y a beaucoup d’avantages à avoir des pouleè dinde exprès 
pour couver, d’autant mieux que c’est la plus patiente et la 
plus assidue de toutes les couveuses. On peut, lorsque la 
couvée des poussins est éclose, donner les petits à une autre 
mère, et glisser adroitement sous elle le double d’œufs de 
poules ordinaires , qui, n’exigeant que vingt-un jours pour 
éclore, ne fatiguent pas autant la couveuse que s’il s’agissoit 
de faire deux couvées de suite de ses propres œufs ; d’ailleurs 
le moyen d’avoir de bonne heure des poulets, c’est d’en con¬ 
fier la couvaison à la dinde , dont la ponte est plutôt finie que 
celle des poules ordinaires , et de lui procurer la faculté de 
faire la seconde ponte. 
Four mettre à profit le temps où le coq d’Inde se repose, on 
