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a essayé die le consacrer, comme le chapon , à la couvaison. 
Les expériences suivies que fai faites, m'ont bien prouvé que 
quand on l’a voit contraint par tous les stratagèmes connus à 
remplir cette fonction, il s en acquittent de manière à mériter 
d’être comparé, pour l’assiduité à rester constamment sur les 
œufs, à la véritable mère couveuse; mais dès que les petits 
paroissent, leurs cris , leurs mouvemens l’effraient , et il les 
tue ou il les abandonne. 
Quoique la dinde passe avec raison pour une couveuse pa¬ 
tiente et attentive, il arrive que dans le nombre il y en a 
qui mangent leurs œufs ; dans ce cas, il n’y a pas d’autre re¬ 
mède que de s’en défaire, et de mettre ses oeufs sous une 
autre mère, dont les goûts ne sont pas aussi dépravés. 
O11 prétend, à l’égard des deux couvées que peut, faire une 
dinde , que les femelles qui résultent d^ ces œufs, ne sont plus 
aptes à couver ; l’erreur vient probablement de ce qu’on 
aura mis à couver de jeunes poules provenant de cette cou¬ 
vaison , et on sait que si les poulettes pondent plutôt, elles 
couvent rarement bien. 
Des Poussins d’Inde. 
Suivant l’assiduité de la couveuse, c’est le trente-un ou le 
trente-deuxième jour de l’incubation que les poussins d’Inde 
sortent de leur prison ; mais comme ils ne naissent point tous 
à-la-fois, la ménagère les met successivement dans un panier 
d’osier rempli de laine ou de plumes, qu’elle place dans un 
lieu chaud, abrité sur-tout en temps froid ; lorsque la couvée 
est entièrement venue, si la dinde n’est pas destinée à en faire 
de suite une seconde, on lui rend ses petits, et on ne laisse ni 
les uns ni les autres manquer de nourriture et de boisson. 
Dans le nombre des poussins qui composent la couvée, il 
y en a qui, lents à éclore , semblent exiger qu’on favorise 
leur sortie ; alors il faut prendre l’œuf, le considérer attenti¬ 
vement ; si 011 apperçoit un point, une usure , une fente ou 
un petit trou à travers lequel se montre le bec du poussin , 
on casse en dehors très-légèrement la coquille qu’on a sou¬ 
levée avec l’ongle ou la pointe d’une épingle, de manière à 
élargir le trou au point d’y faire passer la tête, en prenant 
garde de toucher l’animal, qui périroit sur-le-champ ; on le 
tire doucement hors de la coquille, on souffle dessus pour le 
débarrasser des mucosités qui l’enveloppent ; quelquefois aussi 
on met les œufs couvés dans l’eau tiède avant la naissance du 
poussin. Cet usage attendrit Fée aille, et fait voir si le petit est 
vivant ou mort. 
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