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Un fait bien constant chez tous les oiseaux domestiques ; 
c’est qu’ils ne sortent pas à-la-fois de leurs coquilles , et que 
souvent dans une même couvée il y a une distance entre le 
premier et le dernier né. Saint-Genis a observé de plus qu’à 
i peine sont-ils éclos qu’ils se tiennent sous la mère, et ne ma¬ 
nifestent aucun désir de prendre de la nourriture ; il en a con¬ 
clu que, sans doute , la chaleur animale leur éloit infiniment 
plus nécessaire que le manger: ses expériences Font conduit 
à cette opinion, savoir ; qu’il se passe deux ou trois jours 
avant d’aller chercher leur aliment, mais qu’ensuite ils bec- 
quètent très-bien , et n’ont absolument besoin d’aucun se¬ 
cours étranger. 
Lorsque les poussins sont parvenus à une certaine grosseur, 
et qu’ils peuvent quitter la cour où ils ont été élevés pour aller 
aux champs, dans les prés, dans les bois,on peut en rassem¬ 
bler plusieurs couvées sous la conduite d’une dinde , et no 
former qu’une seule et même famille, en observant cependant 
qu’il n’y ait pas trop de disproportion d’âge, et qu’ils ne 
soient pas en trop grand nombre, car si elle en appercevoit 
de gros mêiés avec de ^beaucoup trop petits, elle les pique- 
roitet les tuerait; d’ailleurs, réunis en trop grand nombre, 
ils ne pourraient pas être réchauffés et vivifiés sous ses ailes ; or, 
c’est une nouvelle couvaison que la chaleur animale. 
Les endroits élevés et exposés à l’aspect de l’Orient ou du 
Midi, sont toujours ceux qui conviennent le mieux aux 
poussins, sur-tout quand ils ont une petite cour séparée qui 
les garantit de l’attaque de la grosse volaille et des autres ani¬ 
maux de la basse-cour ; de là, ils pourraient passer dans quel¬ 
ques pâtures, dans les lieux incubes couverts de bois et de 
buissons, où ils trouveraient beaucoup d’insectes, d’abris 
contre les vents, la pluie et la trop grande ardeur du soleil. 
Les poules d’Inde ne sont pas seulement les couveuses les 
plus assidues pour toutes sortes d’œufs, elles sont encore préfé¬ 
rables à toutes les autres femelles des oiseaux dn basse-cour , 
pour conduire les petits des différentes familles ; elles mani¬ 
festent pour eux la même sollicitude que pour les leurs propres ; 
aucun oiseau de proie , aucune bête fauve n’osent en appro¬ 
cher ; les poulets condui ts par une dinde, trouvent une nour¬ 
riture plus abondante et deviennent plutôt gras; ils quittent 
leur mère nourrice plus tard que si elle étoit une poule ordi¬ 
naire. 
La nourriture dont il a été parlé , leur est continuée jus¬ 
qu’à ce qu'ils puissent en digérer de plus substantielle ; on 
est dans l’usage alors de leur permettre d’aller aux champs 
après la moisson , ils trouvent, à terre des grains qu’ils ramas- 
