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Une fille de douze à quinze ans , peut facilement conduire 
une centaine de dindonneaux , mais il faut lui recomman¬ 
der de ne pas oublier „ que n’ayant pas encore acquis le maxi¬ 
mum de leur croissance, ils seraient fatigués par des courses 
trop longues. Aucune nourriture ne leur donne une chair 
plus blanche ni plus délicate que le pain de creton ou marc 
de suif , on en fait bouillir plus ou moins suivant la quan¬ 
tité d’individus à nourrir ; quand ce creton est bien divisé, 
on le délaye dans une chaudière, on y mêle des plantes et 
sur-tout l'orlie hachée, des racines potagères. Le tout étant 
bien cuit, on y ajoute de la farine d’orge ou de maïs, dont 
on forme une espèce de pâte, qu’on distribue aux dindon¬ 
neaux deux fois, par jour au moins, le matin et à une heure, 
quand on veut qu’ils deviennent gras. Mais comme on ne 
peut se procurer du pain de creton partout, les tourteaux ou 
marcs d’huile de noix, de lin ou d’amandes douces, le sup¬ 
pléent; mais il faut éviter soigneusement de les engraisser avec 
cette nourriture , car leur chair en participerait. 
Indépendamment de l’ortie grièche , du persil, toutes les 
plantes auxquelles on reconnoît une propriété tonique et sto¬ 
machique, conviennent singulièrement bien aux dindons de 
tous les âges ; le fenouil, la chicorée sauvage, la mille-feuille 
peuvent entrer dans la composition de leur nourriture. Un 
soleil a rdent est funeste à ces oiseaux autantque la pluie, aussi 
les dindonniers pnlelligens ont-ils soin de ne conduire leurs 
jeunes troupeaux au pâturage que pendant les heures du jour 
les plus tempérées , le matin après que la rosée est dissipée , 
et le soir avant qu elle paroisse, savoir : depuis huit heures 
jusqu’à dix , et le soir depuis quatre jusqu’à sept ; il est bon 
que les dindonneaux trouvent de l’ombrage dans leur pro¬ 
menade, et on doit au moindre signe de pluie, se hâter de les 
rentrer dans leur habitation , et de les garantir des mauvais 
effets que produit sur eux l’humidité froide. 
F.ngrais des Dindons. 
Ce n’est que quand le froid arrive, et que les dindonneaux 
ont atteint environ six mois, ! qu’on doit songer à leur admi¬ 
nistrer une nourriture plus ample et plus recherchée , afin 
d’augmenter promptement leur volume et leur embonpoint. 
Les mâles sont connus alors sous le nom de dindon , et les 
femelles sous celui de dinde. 
Pour les engraisser, on se sert de leur appétit, et le régime 
ordinaire suffit; mais s’ils n’en ont pas un assez violent , il. 
faut les gorger, les tenir dans un lieu sec et obscur, bien aéré, 
