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du la physiquequi a pour objet la pesanteur et l’équilibre 
des fluides. 
Elle pèse non-seulement, quant à sa masse totale , comme 
les substances solides , mais encore les parties qui la compo¬ 
sent exercent leur pesanteur indépendamment les unes des 
autres et en tout sens, et se mettent en équilibre entre elles , 
ou tendent toujours à s’y mettre ; de-là la théorie des jets 
d’eau. 
On ne peut déterminer au juste la pesanteur spécifique de 
Veau ; elle varie suivant ses degrés de pureté. 
L’opinion la plus commune est qu’elle est à celle de l’air 
comme 85 o à i. 
U eau est élastique ; une pierre qu’on y lance dans une di¬ 
rection fort oblique, non-seulement se réfracte à cause de la 
résistance que lui oppose ce milieu , mais encore elle se ré¬ 
fléchit, c’est-à-dire qu’elle se relève , qu’elle monte , qu’elle 
achève dans l’air son mouvement par l’effet de lelasticité du 
fluide. 
Tl/ eau est presque incompressible. Les physiciens fie l’aca¬ 
démie del Gimen.tp nioient sa compressibilité, appuyés sur 
une expérience que tous les autres physiciens regardoientr 
comme concluante. 
Mais Mongez, dans un mémoire inséré dans le Journal dé 
Physique du mois de janvier 1778, soutient que Veau est 
compressible, puisqu’elle est élastique , puisqu’elle est sus¬ 
ceptible de condensation. Il dit qu’elle se comporte à péu- 
près comme l’air comprimé violemment, qui brise souvent 
le vaisseau qui le contient; qu’enfermée dans une boule de 
métal, et exposée à la presse, elle cède d’abord, mais que 
bientôt elle se rétablit dans son état naturel, qu’elle pénètre 
à travers les pores du métal sous forme de rosée, et que par 
conséquent l’expérience faite à Florence prouve le contraire 
de ce qu’on imaginait. 
Au reste , le degré de compressibilité de Veau n’est rien 
en comparaison de celui de l’air , ne rassure point contre le 
danger qu’il y a de boucher des bouteilles trop pleines, et 
ne diminue pas la résistance qu’elle ojDpose, comme toutes 
les autres liqueurs, à la compression , résistance sur la¬ 
quelle sont fondées l’extraction des sucs, l’expression des 
huiles, &c. 
L ’eau , dans sa congélation , présente des phénomène& 
particuliers. 
Exposée à une température de l’air qui répond à quelques 
degrés au-dessous de zéro du thermomètre de Réaumur, elle* 
