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Dans un mémoire publié il y a dix ans sur les eaux miné¬ 
rales de Bourbon V Archambault, de Vichy et du Mont-cP Or ? 
Brieude discute avec beaucoup de sagacité une question dié¬ 
tétique très-importante * savoir si l’on doit permettre les vé¬ 
gétaux et les fruits aux malades , ou . les tenir à une nourri¬ 
ture purement animale, comme on le fait à plusieurs sources 
minérales : ce médecin conseille d’adopter le régime mixte ; 
les raisons sur lesquelles il se fonde sont que les végétaux 
sont des alimens très-sains; que dans bien des cas ils nous 
présentent des remèdes salutaires: que l’habitude de les asso¬ 
cier à nos alimens en santé , doit être respectée en maladie ; 
que d’ailleurs une nourriture formée du mélange des ani¬ 
maux et des végétaux à laquelle on est accoutumé dès l’en¬ 
fance , doit mieux convenir à l’estomac 5 et être de plus facile 
digestion qu’une nourriture animale. Cet ouvrage renferme 
d’autres préceptes très-utiles sur l’administration des eaux 
•minérales ; ils sont le fruit d’une expérience de plusieurs an¬ 
nées passées auprès des principales sources méridionales de 
la France. 
Un préjugé malheureusement trop accrédité depuis long¬ 
temps , c’est d’interdire le laitage à ceux qui font usage des 
eaux minérales ; sans doute il y a bien des états de maladie 
où ce liquide ne convient pas ; mais combien d’observations 
prouvent aussi que les malades le réclament comme par ins¬ 
tinct contre l’ignorance ou l’esprit du système qui s’obstine à 
leur prescrire une autre boisson pour laquelle ils ont une 
aversion décidée. Le prétexte pour lequel on défend le lait, 
est la coagulation qu’il doit éprouver par l’effet des eaux. 
Mais cette coagulation n’a-l-elie pas lieu dans l’estomac en 
toute circonstance ? L’usage des eaux acidulés ou salines ne 
fait donc que l’accélérer plus ou moins; et en cela il peut fa¬ 
ciliter souvent la digestion du lait. Venel connoissoit une 
femme qui 11 e supportait aucune espèce de lait, sans l’as¬ 
socier en même temps à un acide végétal 5 et on sait que 
dans l’Inde et en Italie on le mêle avec parties égales devin 
ou de suc de limon pour aider à le faire passer : de pareils 
faits sont assez fréquens dans la pratique médicale. 
L’observance d’un régime alimentaire analogue à l’état de 
maladie , n’est pas la seule précaution nécessaire pendant 
l’usage des eaux minérales; il faut encore y joindre celles 
qui concernent les autres points de l’hygiène, tels que la 
boisson , les effets de l’air , le mouvement et le repos, le 
sommeil et la veille , les passions ou affections de l’ame, 
enfin les matières qui doivent être chassées du corps,, et celles, 
qui doivent y être retenues. (Paum.) 
