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NOUVEAU 
DICTIONNAIRE 
D’HISTOIRE NATURELLE. 
G O C 
Des Coehons , considérés sous leurs diffêrens rapports apëô 
Véconomie rurale et domestique . 
Ije cochon offre, sur-tout à la campagne, des ressources 
incalculables; ce quadrupède, véritablement singulier par 
sa conformation, par ses habitudes, par sa lasciveté et par sa 
gloutonnerie, appartient à tous les climats , prospère dans 
toutes les contrées, et est, parmi les animaux de basse-cour, le 
moins difficile dans le choix de la nourriture. Content de tout* 
pourvu qu'il soit plein, il n’y a point d’alimens, même ceux 
que rebutent les autres animaux , qu’il n’approprie à sa 
constitution physique. Son éducation est aisée; il multiplie 
infiniment, et les services qu’il rend après sa mort, ne sau¬ 
raient être contestés. Qui 11e sent pas, en effet, le prix d’a¬ 
voir toujours à la ferme une viande prête à devenir un mets , 
fondamental du repas, ou à assaisonner les herbages, les lé¬ 
gumes et les racines potagères, dont l’usage convient si évi¬ 
demment aux hommes livrés à des travaux et à des exercices 
pénibles, par conséquent aux cultivateurs ? 
Il n’est pas douteux que s’il falloit acheter, à un certain 
taux, ce que généralement les cochons consomment avant 
d’être en état d’entrer dans le saloir, on ne dût craindre 
que leur éducation rapportât moins de profit que les autres 
animaux qu’on engraisseroit. Les Anglais, qui ont le plus 
recherché combien cette branche de l’économie rurale pou- 
VI. A 
