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voit devenir productive, n’ont rien oublié pour l'améliorer, 
et aujourd’hui il n’y a pas une seule famille , en Angleterre, 
demeurant à la campagne, qui n’engraisse, pour son usage 
domestique, un ou plusieurs cochons. Si nous sommes à cet 
égard moins avancés, il faut en faire le reproche à nos agri¬ 
culteurs. La plupart ne proportionnent pas le nombre de 
cochons qu’ils peuvent élever avec les ressources locales. Ils 
dédaignent de faire choix des meilleures espèces; ils n’appré¬ 
cient pas suffisamment les dépenses qu’ils font avec le produit 
net qu’ils en retirent, et quelquefois ils s’en rapportént trop 
facilement à des agens secondaires. Que de propriétaires trom¬ 
pés, quand, ne voyant rien par eux-mêmes, ils abandonnent 
le soin des étables à des hiles de basse-cour, qui rejettent sur 
les animaux toutes les pertes , tous les accidens qu’elles seules 
occasionnent par leur coupable négligence ! L’inimitable 
La Fontaine l’a dit, et il faut souvent le répéter : 
Il n’est pour voir, que l’œil du maître. 
Persuadé que l’idée dans laquelle on est assez généralement 
que le cochon est d’un entretien dispendieux, est l'ouvrage de 
la prévention, Mamont a fait un calcul bien simple, d’après 
une suite d’expériences sur l’éducation des cochons. Ce culti¬ 
vateur distingué des environs de Paris , suppose un particu¬ 
lier habitant d’une ville où le fumier seroit compté pour rien, 
et que ce particulier n’aura ni lavures, ni débris de cuisine 
à jeter ; il suppose qu'il est privé de la ressource d’acheter des 
racines, des herbages , du marc de bière et d’amidon, du pain 
de suif, des tourteaux ou marcs de semences huileuses, &c., 
et qu’il se trouve réduit à l’absolue nécessité de nourrir ses 
cochons avec du son et de la farine qu’il achètera aux prix 
courans, la question dans ce cas est de savoir s’il y trouvera 
du profit. 
Dépense. 
Achat d’un cochon de six mois de belle espèce. . . 20 1 , 
De six à douze mois, il consommera pour être très- 
bien nourri \ boisseau de son , à 10 sous le boisseau. . 45 
De douze à dix-huit mois, j boisseau } farine d’orge, 
et j de son ; la farine à 1 liv. le boisseau. .. 60 
Pour achever un engrais parfait, il faudra 56 bois¬ 
seaux de farine pure , à 1 liv.. .. 56 
Total de la dépense...161 
XJn cochon nourri de cette manière, pèsera au moins 
