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Différentes races de Codions . 
Elles sont très-multipliées, et peut-être, dans l’origine, le 
résultat du croisement plus ou moins éloigné d es truies domes¬ 
tiques avec le sanglier , car on sait qu’il n’y a point d’années 
qu’il ne s’en glisse dans les troupeaux de cochons , à la glan- 
dée : le climat et la nourriture y contribuent aussi pour beau¬ 
coup. Mais il seroit superflu de s’attacher à décrire toutes les 
nuances de formes de grandeur qui les caractérisent, nous 
nous bornerons à indiquer les espèces les plus répandues. 
Cochons de France. 
Les cochons à grandes oreilles sont la première race , elle 
existe aussi en Allemagne et en Angleterre ; mais comme elle 
n’est ni robuste , ni féconde, que la chair en est grossière et 
fibreuse , on a donné la préférence à la race un peu moins 
forte, parce qu’elle produit le plus de bénéfice au cultivateur, 
qu’elle s’engraisse plus facilement et plus promptement; c’est 
la plus multipliée en France. On en distingue , par rapport 
à la couleur, trois variétés; la première est noire et très-com¬ 
mune vers le midi de la France ; la seconde est blanche , et 
se rencontre particulièrement au nord : elle est très-commune 
en Westphalie , quoique moins brune et plus élancée; en¬ 
fin, la troisième est pie, ou pie noire, ou pie blanche, et plus 
généralement répandue au centre de la France : les roux pa- 
missent les plus estimés. 
Dans les diverses races de cochons qui se trouvent en France 
il y en a trois bien distinctes , et toutes trois bonnes ; la jne- 
mière est celle de Normandie ou de la Vallée d’Auge, où se 
trouve la race pure. Presque dans tout le nord , l’ouest et le 
centre de la France, elle est croisée, et forme avec des va¬ 
riétés infinies, ce qu’on appelle le cochon commun . Les carac¬ 
tères de la race pure sont, la tête petite et très-pointue, les 
oreilles étroites, le corps long et épais, le poil blanc et peu 
abondant, les pattes minces, les os petits ; elle se nourrit 
très-bien avec du trèfle, de la luzerne, du sainfoin et autres 
herbes ; elle prend bien la graisse, et parvient au poids de plus 
de 600 livres. 
La deuxième race est le cochon blanc du Poitou ; il a la 
tête longue et grosse,le front saillant et coupé droit, l’oreille 
large et pendante, le corps alongé , le poil rude , les pattes 
larges et fortes, le corps long, et de gros os. Son plus grand 
poids n’excède pas 5 oo livres. 
