Les premiers soins donnés aux petits, les accoutument 4 
téter, et la mère se plaît bieniôt à les allaiter. La surveil¬ 
lance ensuite est moins active ; mais il faut encore les visiter 
de temps en temps, nourrir amplement la truie avec des 
racines cuites, telles que navets , pommes-dé-terre dans du 
petit lait et mêlées avec de la farine d’orge : ce mélange lui 
donne beaucoup de lait, et on lui laisse pour boisson de l’eau 
blanche dans un baquet peu profond , parce que souvent 
il arrive que les cochonnets y montent, et pourroient s’y 
noyer. 
Dans le cas où la portée seroit très-nombreuse, comme dè 
quinze à dix-huit petits , quoique la mère n’ait que douze 
mamelles , la fermière ne souffrira pas que la mère allaite plus 
de irois semaines : alors elle doit en supprimer, et les sup¬ 
primés portent le 110m de cochons de lait , dont il est aisé 
de se défaire , parce qu’à cet âge leur chair est plus molle, 
plus délicate, plus savoureuse que quand ils n’ont au plus que 
quinze jours. 
Pour cet effet , on saisit le moment où la truie est absente , 
ou on la fait sortir de son toit, en flattant sa gourmandise 
par quelques poignées de grains ; sans quoi, il seroit difficile 
de se défendre de sa colère. On garde les mâles de préfé¬ 
rence pour élever, parce qu’ils deviennent ordinairement 
plus forts, et se vendent toujours mieux que les femelles. Huit 
à dix suffisent à la mère, qui .soulagée dans son allaitement, 
augmente d’autant la force de la famille des élus. 
A mesure que les cochons se développent, on leur donne, 
quinze jours après leur naissance, du petit lait chaud, dans 
lequel on délaie de la farine d’orge, de seigle et de maïs, à 
proportion de leur croissance et autant qu’ils peuvent en 
digérer. 
Sevrage des Cochonnets . 
Il est difficile d’élever de jeunes cochons quand on n’a pas 
de laiterie: s’ils soutirent dans le premier âge, il est rare qu’ils 
parviennent à une certaine grosseur. Beaucoup de pays, dé¬ 
pourvus de celte ressource, y suppléent par de la farine délayée 
dans l’eau. 
On commence à sevrer les cochonnets, en leur donnant, en 
fab^ence de la truie , du lait caillé chaud , en les laissant aller 
dansla cour et aux champs, pour les accoutumer insensible¬ 
ment à la nourriture ordinaire, et à suivre la mère. Le mois 
étani révolu, on augmente leur nourriture, en ajoutant du 
lait, de la farine d’orge, ou du son plus ou moins gras; on 
mêle à ces repas des choux, des pommes-de-terre et autres 
