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racines potagères cuites, en continuant de les faire manger 
à part pendant plusieurs mois , afin de leur administrer une 
nourriture meilleure et plus abondante qu’aux cochons de la 
basse-cour, qui pourraient, en la leur disputant, les estropier* 
Il suffit ordinairement que la truie allaite ses petits pendant 
deux mois ; un plus long espace de temps la fatigueroit trop 
et l’épuiseroit, de sorte qu’elle seroit malade à une seconde 
portée. A cette époque, ils peuvent se passer de la mère, qui, 
comme les autres femelles, ne les connoilra plus après en 
avoir été séparée pendant quelques jours. 
Des expériences faites en dernier lieu, ont prouvé que 
l’usage de la laitue étoit avantageux pour les truies qui avoient 
des petits ; qu’il accéléroit le sevrage de quinze jours, et ollioit 
un moyen d’épargner du lait et du grain. 
Ce n’est absolument qu’en soignant et nourrissant bien les 
cochonnets y qu’on parvient à avoir des élèves de bonne qua¬ 
lité. Quand la truie a fait plusieurs portées et qu’elle est grasse, 
elle se nomme coche , et les cochonnets ne s’appellent cochons 
qu’après avoir subi l’opération qui leur enlève la faculté de 
se reproduire. 
Nourriture des Cochons. 
Ils s’accommodent de presque toutes les substances qu’on 
leur présente , soit que le règne végétal les ait fournies, ou 
qu’elles aient été tirées du règne animal, il faut toujours avoir 
grand soin d’en modérer la quantité, jusqu’à l’instant où 
l’on veut leur faire prendre graisse. 
Les fruits que les vents ont abattus, ceux qui sont gâtés en 
partie , les choux, les navets, les carottes, le lait de beurre, 
le lait caillé , les pois, les fèves, les {ripailles, les lavures de 
vaisselle, le son, les graines de toute espèce, le trèfle, la 
luzerne , ces différentes matières conviennent également à 
leur nourriture. 
L’expérience prouve journellement que les cochons pré¬ 
fèrent les alimens à demi-cuits, chauds et un peu fermentés, 
auxalimenscrudset froids. Avec quelle avidité ne se jet lent-ils 
pas sur les choux et les herbages bouillis , sur les racines ra¬ 
mollies et sur les grains gonflés par la cuisson, sur les résidus 
des brasseurs, des bouilleries, des amidoneries et des laiteries? 
On sait que les corps qui subissent la cuisson changent de 
nature, cle goût et d’effet; leurs différens principes consti- 
tuans se réunissent, se combinent de manière à former un 
tout plus agréable, plus approprié et pius efficace dans sa 
qualité alimentaire ; la plupart ont acquis du poids par 
