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pas,il est vrai, aussi beaux ; dans d’autres endroits c’est depuis 
quatre jusqu’à six mois que la castration a lieu. Peu importe 
d’ailleurs dans quelle saison , pourvu que la température 
soit douce , parce que les chaleurs vives et les grands froids 
rendroient également la plaie dangereuse et d’une guérison 
difficile. 
Les verrats et les truies réformés de la basse-cour peuvent 
également subir la castration ; mais dès qu’elle est faite , il 
faut nécessairement promener ces animaux pendant deux: 
heures et les veiller de près ; car la fièvre momentanée qui 
leur survient leur fait rechercher l'eau , et ce bain leur donne 
toujours la mort. 
Les cochons qu’on doit garder de préférence pour élèves sont 
ceux de la portée du printemps ; en Inver ils sont pincés par 
le froid, ce qui les empêche de croître. Quelques personnes 
croient avoir remarqué que les cochons les meilleurs à gar¬ 
der sont ceux qui prennent les premières telles ; d’autres 
prétendent que les femelles doivent être préférées aux mâles, 
parce qu’elles ont plus de lard, et rapportent par conséquent 
plus de profit à la ferme. Enfin il y en a qui semblent croire 
qu’il y auroit peut-être plus d’avantage à élever des verrats 
et des truies que des cochons coupés, attendu que les premiers 
ne coûtent pas plus à nourrir que ceux-ci, qu’ils ont plus de 
chair et deviennent plus fermes ; que d’ailleurs les truies 
donnent, avant qu’on les lue, plus de petits ; que le lard n’en 
vaut pas mieux , sur-tout quand on n’attend pas trop long¬ 
temps pour les meltre à l’engrais. C’est à l’expérience et à 
Inobservation à justifier la vérité de toutes ces assertions. 
Second moyen d’engrais . 
L’automne est ordinairement préférée pour l’engrais des 
cochons , ce n’est pas seulement par la raison qu'il y a alors 
beaucoup de fruits sauvages dont on ne tireroit aucun parti, 
que les débris des récoltes , les balayures et les criblures des 
greniers sont plus communes , mais cette saison est celle que 
la nature semble avoir affectée plus spécialement au domaine 
de la graisse, La disposition à l’engrais semble être favorisée 
par le temps sombre et les brouillards ; la transpiration ar¬ 
rêtée paroît se changer en graisse , l’air rafraîchi la laisse 
mieux croître que le temps chaud ; d’ailleurs l’engrais des 
cochons étant terminé ordinairement pour l’hiver , c’est dans 
Cette saison que généralement on fait les salaisons ; ce sont du 
moins les meilleures, et celles qui se conservent le plus long¬ 
temps en bon état. 
