Troisième moyen d’engrais. 
Une troisième condition pour concourir à accélérer l’en¬ 
grais des cochons , et conséquemment à épargner des frais , 
c’est de les tenir constamment dans un état de propreté et 
de repos qui les provoque au sommeil ; il faut éloigner des 
étables les grogneurs, qui, les empêchant de dormir, re¬ 
tardent singulièrement l’engrais, quand on les surcharge- 
roit de nourriture. 
U ne longue expérience a appris aux Américains que l’usage 
du soufre mêlé avec l’antimoine donné de temps en temps 
aux cochons , leur est extrêmement utile , parce que c£s deux 
ingrédiens les purgent insensiblement et les entretiennent' 
dans un état de perspiration qui les dispose à engraisser. 
La farine d’ivraie mêlée à l’eau de son, est le narcotique 
assez généralement conseillé et usité pour porter les grogneurs 
au sommeil; ailleurs on est dans l’habitude d’associer à leur 
mangeable ordinaire tantôt un peu de semences de jusquiame , 
et tantôt celle de stramonium, ou pomme épineuse ; il y a 
certains endroits où on leur casse les dents incisives, et d’au¬ 
tres où on leur fend les narines, dans la vue toujours de pré¬ 
venir leur agitation , de rendre leurs dégâts moins fréquens, 
et de les faire arriver plus promptement à l’état désiré ; enfin 
pour disposer plus promptement encore le cochon à prendre 
graisse, une saignée est quelquefois à propos ; mais l’essentiel, 
on le répète, est qu’ils soient tenus projnement, qu’ils aient 
une litière renouvelée fréquemment, et qu’ils soient placés à 
l’abri delà lumière, du bruit, et de tout autre objet capable 
d’émouvoir leurs sens. 
Quatrième moyen d y engrais . 
Une quatrième et derrière condition pour engraisser les 
cochons destinés à fournir le petit salé et le lard , c’est de leur 
dispenser la nourriture ainsi que la boisson sous des formes 
convenables et à des heures réglées ; il faut donc, sur toutes 
choses, ne pas oublier de les y disposer, en ne les nourrissant 
d’abord que foiblemenl les deux ou trois premiers jours qui 
précèdent leur entrée sous le toit pour n’en plus sortir : ce 
préparatoire excite la faim chez ces animaux, distend leurs 
viscères , les détermine à manger plus goulûment. 
Dès qu’ils laissent de leur mangeable et que leur appétit 
diminue sensiblement , ils ne tardent guère à réunir tontes 
les qualités nécessaires pour entrer dans le saloir : il ne faut 
pas dibéi'er de les tuer. 
