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Les Anglais ont remarqué qu’en les laissant manger avec 
leur avidité ordinaire, le lard devient spongieux et plus sujet 
à rancir que celui des mêmes cochons auxquels on n’admi¬ 
nistre la nourriture qu’à mesure qu’ils peuvent la manger ; 
pour cet effet ils se servent d’une machine qui leur a cons¬ 
tamment réussi ; c’est une espèce de trémie enfoncée, mais 
dont une des parois est ouverte depuis le fond jusqu’à quatre 
ou cinq pouces de hauteur sur deux ou trois de largeur ; elle 
est suspendue au-dessus d’une auge de la capacité d’un pied 
et demi cube ; on jette la mangeaille dans celte trémie , qui 
est un peu inclinée, et il n’en tombe qu’autant que les co¬ 
chons en peuvent manger. Ils ont encore imaginé un autre 
instrument à la faveur duquel les cochons , vers les derniers 
jours de l’engrais , sont pris par les quatre pattes , et n’ont de 
libre dans tous leurs mouvemens que la mâchoire, pour faire 
tourner au profit de la graisse tout ce qu’ils avalent jusqu’au 
dernier moment de leur existence. 
Cochons à la glandée» 
Un grand moyen d’engrais peu dispendieux , mais pra¬ 
ticable seulement dans le voisinage des bois , ce sont les fruits 
sauvages et particulièrement le gland, que les cochons mangent 
avec plaisir; ces animaux à leur retour du bois n’ont besoin 
que d’une eau blanche ou même d’eau pure; les proprié¬ 
taires de nombreux troupeaux se font souvent adjuger iagïan- 
dée dans des années abondantes , et chargent les forêts de 
ces animaux maigres qu’ils achètent exprès , et revendent au 
bout de six semaines lorsqu’ils ont pris un peu de graisse. 
Comme il est rare que le chêne donne du gland deux années 
de suite, il faut s’occuper à prolonger la durée de ce fruit en 
l’exposant à la chaleur du four, après qu’on en a tiré le pain , 
ou bien en lui appliquant le séchoir employé dans nos pro¬ 
vinces méridionales pour la conservation des châtaignes ; 
alors quand if a bien ressué on le laisse, en tas dans un endroit 
sec, et lorsqu’il s’agit de le consommer on le moud , eu on 
le ramollit dans l’eau pour augmenter ses effets nutritifs. 
Cochons à la fainêe 
C’est encore un moyen économique d’engrais; mais l’ex¬ 
périence a prouvé que les cochons à la famée ne donnent qu’un 
lard jaune , mou, de peu de garde , qui fond à la première 
chaleur , que leur chair prend mal le seh 
Le fruit du hêtre auroit une destination plus utile si, après 
lui avoir enlevé son écorce au moyen de meules de moulin, 
