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3je fruit du coing est astringent , et ses semences sont très» 
snucilagineuses. Il n’est pas bon crud , mais on le mangé 
cuit, en compotte, en gelée : on en fait une liqueur, du vin , 
et un sirop. (D.) 
CO IG NIER , nom altéré du coignassier. Voyez au mot 
Poirier et au mot Coignassier» (R.) 
COIN. Les fauconniers appellent coin les plumes laiérales 
de la queue des oiseaux de proie ; l’on dit les deux premières , 
les deux secondes de chaque coin ; les deux pennes intermé¬ 
diaires prennent le nom de couvertes. (S.) 
COL. Les habitans des Alpes donnent ce nom aux pas¬ 
sages que la nature a ouverts entre les sommets des mon¬ 
tagnes qui forment, la partie centrale d’une grande chaîne. 
Ce sont ces mèmès passages qui sont appelés ports dans les 
Pyrénées. 
Le célèbre Saussure Fait sur les cols des Alpes une remarqua 
générale qui me paroît avoir besoin d’explication. Il dit 
( $. 681. ), que presque toujours dans ces cols, la route passe 
sur les tranches ou sommités de couches d’ardoises verticales; 
et il ajoute que ces ardoises se trouvent placées entre les mon¬ 
tagnes primitives et les montagnes secondaires. Sur quoi il 
est important d’observer que lorsqu’il ienoit ce langage, il 
étoit prévenu, d’après l’opinion de Ruffon , que toute pierre 
calcaire étoit secondaire. Mais la description qu’il donne lui- 
même de ces pierres calcaires, dont les couches sont presque 
verticales et alternent avec des couches de schistes quartzeux: 
et micacés, ne laisse pas douter un instant que ces couches 
calcaires ne soient elles-mêmes primitives : c’est ce qu’il ne 
faut jamais perdre de vue en lisant la première moitié des 
Voyages de cet illustre observateur ; car dans la seconde , il 
reconnoît très-bien que ces sortes de couches calcaires sont 
véritablement primitives. 
Quant à la circonstance relative aux ardoises qui se trou¬ 
vent constamment dans ces hauts passages , la raison en est 
fort simple, car ces cols n’existent que parce quil y avoit là 
des ardoises. 
Lorsqu’il s’est trouvé, comme cela se voit fréquemment,, 
un assemblage de couches schisteuses ou ardoises primitives 
à-peu-près verticales , appuyées d’un coté contre les cou¬ 
ches granitoïdes du noyau de la montagne , et flanquées de 
fautre par des couches de calcaire primitif, les eaux qui 
descendoient du sommet granitique , ont trouvé beaucoup 
de facilité à s’infiltrer dans les couches feuilletées du schiste 
et à opérer successivement sa destruction; tandis que les ro- 
