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originaire d’Asie, ainsi que le melon. Elle a produit plusieurs 
variétés dont nous parlerons toul-à-l’heure. Ses racines sont 
droites et garnies de fibres ; ses tiges sarmenleuses , velues 9 
grosses , longues, branchues et rampantes ; ses feuilles alter¬ 
nes , palmées, en forme de coeur, dentelées , à angles droits, 
et rudes au toucher. Les vrilles et les fleurs naissent aux ais¬ 
selles des feuilles ; les fleurs sont jaunes; les femelles sont as¬ 
sises sur les ovaires. A celles-ci succèdent des fruits alongés, 
presque cylindriques , obtus à leurs extrémités, quelquefois 
recourbés dans leur milieu, et offrant une surface lisse ou 
parsemée de verrues. Ces fruits sont blancs, jaunes ou verts, 
selon les variétés. Ils ont la peau mince et la chair un peu 
ferme, quoique succulente. On les mange ordinairement cuits 
ou confits au vinaigre. 
Les espèces jardinières, auxquelles cette espèce botanique 
a donné naissance, sont, selon Rozier, le concombre vert ou 
à cornichons : son fruit est extrêmement petit ; on le confit 
dans le vinaigre. Le concombre hâtif, moins gros et plus pré¬ 
coce que le précédent. Le petit concombre hâtif ou à bouquet : 
le fruit naît au sommet des tiges par bouquets de trois à 
quatre ; il aune écorce jaune. Le concombre vert on perroquet > 
ainsi nommé à cause de sa couleur; il grossit autant que le 
concombre commun. Le concombre blanc : celui-ci acquiert 
plus de volume que tous les précédens , sur-tout dans le midi 
(fie la France ; c’est un des plus délicats. 
Tous ces concombres sont très-sensibles au froid. Dans le 
nord de la France et de l’Europe, leurs fruits 11e mûriraient 
pas, si l’art ne venoit au secours de la nature. On les sème 
en différens temps , selon l’espèce , le climat et l’exposition,. 
Le concombre hâtif peut se semer en automne dans de petits 
pots remplis de terre légère et de terreau ; on place ces pots., 
qui ne doivent contenir qu’une plante , dans des couches; on 
prend toutes les précautions nécessaires contre la gelée. Dès 
que les premières fleurs paroissent, on dépote chaque plante, 
et on la met en terre sur une couche neuve , garnie de ses, 
cloches. Au printemps les fruits sont bons à manger- C’est au 
commencement dè cette saison qu’011 sème le concombre tar - 
df, sur couche ou dans des fosses abritées, et garnies de fu¬ 
mier et de terreau ; on en sème encore deux mois plus tard, 
et même vers le milieu de l’été. Le concombre à cornichons se 
isème en pleine terre à la fin de mai ; on commence à en cou¬ 
per les fruits en septembre. La culture ordinaire fournit des 
concombres pendant cinq mois à-peu-près ; sous le châssis on 
«n a plus long temps. 
Çes plantes sont sujettes à une maladie qu’on appelle lemezi- 
