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replié sur lui-même souvent en plusieurs cercles. Sa feuille 
est découpée ; et ses tiges sont velues et grêles. Ce concombre 
est plus sucré et plus parfumé que tous les autres. 
Le Concombre d’Egypte , Cucumis chute Linn. 11 croît 
en Egypte et dans l’Arabie. Il est tout velu , presque coton¬ 
neux , et d’un vert blanchâtre. Ses tiges sont couchées sur la 
terre , pentagonales, rameuses et coudées en zig-zag ; ses 
feuilles obtusément anguleuses ; ses fleurs jaunes, et ses fruits 
faits en forme de fuseau et hérissés de poils blancs. On les 
mange cruds ou cuits. Les Egyptiens en font un grand usage 
et les regardent comme une nourriture très-saine. Ils en re¬ 
tirent aussi une boisson d’une saveur agréable. Le fruit étant 
mûr et encore adhérent à la tige, ils font un trou à son ex¬ 
trémité supérieure ; ils introduisent par ce trou un petit bâton 
et brisent la pulpe qiEil contient ; ils bouchent ensuite le trou 
avec de la cire , et déposent le fruit dans un enfoncement 
qu’ils ont creusé tout auprès, l’enveloppant avec précaution 
de peur qu’il ne se détache de sa tige. Au bout de quelques 
jours ils en retirent la pulpe , qui s’est fondue en une liqueur 
agréable à boire , en y mettant un peu de sucre , et qui est 
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Le Concombre du Japon , Cucumis conomon Th. Cette 
espèce a des feuilles en coeur, dentées , anguleuses et un peu 
lobées. Ses fruits sontoblongs glisses, marqués de dix sillons, 
et de la grosseur de la tête de l’homme. La chair en est ferme ; 
on l’apprête avec le marc de cerises ; c’est un mets très-or¬ 
dinaire au Japon, où cette plante est cultivée en abondance. 
Le Concombre a angles tranchans , Cucumis acutcm — 
gulus Linn., vulgairement papangog ou papangay. Sa tige 
est à cinq angles et presque lisse. Ses feuilles sont arrondies, 
anguleuses et en cœur à leur base ; ses fruits lisses , faits en 
forme de massue, et relevés dans leur longueur de dix angles 
tranchans; ils se terminent par un opercule pointu et caduc ; 
leur pulpe se dessèche, et il ne reste après la maturité qu’une 
écorce qui devient presque ligneuse , et conserve la forme 
du fruit. Cette plante croît au Bengale , dans la Tartarie , à 
Amboine et à la Chine. On n’emploie ses fruits en alimens 
que lorsqu’ils sont tendres et à moitié mûrs. Dès qu’ils com¬ 
mencent à rougir, ils deviennent comme ligneux, et on n’eix 
fait plus aucun usage. 
Le Concombre d’Amérique , Cucumis angurict Linn. 
Il croît aux îles Antilles dans les prairies sèches et arides , a 
des tiges anguleuses , des feuilles palmées et sinuées, et de 
petites fleurs jaunes. Ses fruits ont à-peu-près la grosseur et 
