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gypseuses et calcaires offrent des accidens de cette espèce. 
Voyez Stalactites. (Pat.) 
CONGRE, poisson du genre Murène, qui ressemble 
beaucoup à FAnguille , mais qui vit habituellement dans la 
mer, et qui parvient fréquemment à dix ou douze pieds de 
long. V^oyez au mot Murène. 
lie congre a été connu des anciens. Aristote, Oppian et 
Athénée parmi les Grecs, Pline parmi les Latins, en ont parlé. 
On avoit à son égard, et on a même encore en ce moment, 
les mêmes idées sur sa reproduction que sur celle de I’An- 
guille. ( Voyez ce mot. ) Oppian a dit qu’il s’accouploit à 
la manière des serpens. il est plus que probable qu’il est vivi¬ 
pare, ou, pour se servir de l’expiession de Lacépède, ovo- 
vipare comme l’anguille , mais on n’a aucun fait positif qui 
le prouve. 
Les jeunes congres ne se distinguent des anguilles que par 
des caractères peu saillans; mais ils sont généralement plus 
blancs, et ont sur le ventre de grandes taches blanches, qu’on 
ne voit jamais dans les premières. 
Les congres se trouvent dans les mers d’Europe, d’Asie 
septentrionale et d’Amérique jusqu’aux Antilles. On les 
prend principalement à l'embouchure des rivières, qu’ils 
remontent quelquefois avec la marée. Ils aiment les fonds 
vaseux, où ils se cachent facilement dans la boue; iis sont 
extrêmement voraces et vivent de poissons, de mollusques 
et de crustacés; ils n’épargnent pas même leur propre espèce ; 
ils aiment beaucoup la charogne, et on est sûr d’en j 3 rendre 
dans les lieux où on a jeté des animaux morts, ou seulement 
du sang. 
On pêche le congre avec les mêmes filets que Y anguille et 
à la ligne : il est des lieux où on en prend des quantités in¬ 
croyables. On cite l'embouchure de la Saverne en Angleterre, 
comme pouvant fournir un boisseau de petits, dans l’inter¬ 
valle d’une marée à une autre, à un seul pêcheur, muni 
d’une trouble qu’il promène dans les trous où il est resté de 
l’eau. Il est plus difficile de s’emparer des gros qui se défen¬ 
dent vigoureusement, cassent les filets, les lignes, et qui, 
lorsqu’ils trouvent des pierres ou antres corps fixes, autour 
desquels ils puissent contourner leur queue, se laissent arra¬ 
cher plutôt la mâchoire que de lâcher prise. Ils ont la vie très- 
dure. 
Ce poisson a la chair de bon goût, mais comme elle est 
ordinairement très-grasse, il faut un bon estomac pour la 
digérer. On en mange souvent à Paris, sous le nom à’anguille 
de mer , cuite dans l’eau, et couvert d’une sauce blanche stux 
