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CORIANDRE, Coriandrum Linn. ( Pentandrie digynie ), 
plante annuelle, originaire d’Italie, de la famille des Ombel- 
iuferes, et qui a des rapports avec Vœthuse. On a donné son 
nom à un genre. Ses fleurs sont disposées en ombelles. L’om¬ 
belle principale est composée de cinq à huit rayons ; elle a un 
involucre à une foliole, qui manque rarement ; les petites 
ombelles sont ordinairement garnies d’un involucelle à trois 
feuilles ; les fleurs qu’elles portent sont plus ou moins régu¬ 
lières : toutes ont un calice à cinq dents, cinq étamines et 
cinq pétales échancrés et réfléchis; mais dans les fleurs du 
centre, les pétales sont très-petits et égaux, et dans celles de 
la circonférence, ils sont inégaux et plus grands sur-tout 
à l’extérieur; le germe placé sous chaque fleur soutient deux 
styles distans, et se change, après sa fécondation, en un fruit 
globuleux composé de deux semences 3 phériques, appliquées 
l’une contre l’autre et couronnées par le calice. Les fleurs du 
centre avortent le plus souvent. Voyez la pl. 196 de Ylllustr . 
des Genres , de Lamarck. 
La tige de coriandre est droite et glabre, ordinairement 
rameuse et haute d’environ deux ou trois pieds. Ses feuilles 
inférieures sont deux fois ailées, avec des folioles larges, 
presqu’ovales, lobées et dentées; les supérieures sont décou¬ 
pées plus profondément, et divisées en lanières étroites. Les 
fleurs sont blanches et légèrement teintes de rouge. 
Cette plante est aisément cultivée dans les jardins, et se 
trouve naturalisée dans les parties méridionales de la France 
où les champs en sont infectés. Lorsqu'elle est en végétation, 
elle y répand une odeur désagréable qui, sur-tout dans les 
temps pluvieux, cause des maux de tète et donne des envies 
de vomir à ceux qui traversent les terres où elle croît. Ce 
principe actif et pénétrant qui attaque les nerfs et le cerveau 
est très-volatil, il réside principalement dans ses semences. 
Avant et après leur maturité, tant qu’elles sont fraîches, elles 
ont l’odeur de la punaise ; mais elles perdent cette odeur en 
vieillissant, aussi ne les emploie-t-on que desséchées. Alors 
leur saveur est forte, aromatique et gracieuse ; les confiseurs 
les couvrent de sucre et en font de petites dragées ; les bras¬ 
seurs en parfument leur bière ; les Espagnols en mettent dans 
leurs coi diaux, et les Hollandais dans leurs alimens ; quelques 
peuples du Nord les mêlent avec la pâte dont ils font leur 
pain. Tout le monde les mâche avec plaisir, et l’haleine en- 
est plus agréable. Enfin la médecine s’en empare à son tour , 
et en fait usage comme d’un bon carminatif et stomachique. 
Çes graines réduites en poudre et ipfusées à petite dose dan# 
