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à fermenter si on la laisse dans un lien chaud, on doit, 
aussi-tôt qu’elle est exprimée, y ajouter de l’eau, agiter for¬ 
tement et laisser reposer. L’eau dégage et entraîne le principe 
Hiucilagineux ; lorsque l’huile est reposée, on la soutire-, et on 
la porte dans un lieu frais. Cent livres de baies donnent 
trente-quatre livres d’huile ; et, avec huit onces de cette huile, 
mêlées à six onces de la liqueur des savonniers, on a onze 
onces de savon. 
Le Cornouiller a fleurs. Cornus florida Linn. C’est 
un arbrisseau de sept à huit pieds de haut, qu’on trouve 
au milieu des bois dans la Virginie et dans quelques autres 
parties de l’Amérique septentrionale. Il est très-commun dans 
les pépinières des environs de Londres, où on l’élève pour 
être employé dans les plantations d’ornement. Il mérite en 
elfet cette distinction. Son beau feuillage et les grandes colle¬ 
rettes qui accompagnent les ombelles de ses fleurs jaunes, 
lui donnent un aspect très-agréable. Ces collerettes sont blan¬ 
ches ou rougeâtres, et formées de quatre folioles ouvertes, 
ayant presque la forme d’un cœur; à leur éclat, on les pren¬ 
drait pour des fleurs particulières. Les fruits, dans leur ma¬ 
turité , offrent aussi un joli coup-d’œil : ils sont rouges, 
ovales, gros comme ceux de l’aubépine, et disposés deux 
à six ensemble, en grappes courtes. Cet arbrisseau, dit Miller, 
fait un superbe effet dans les forêts de l’Amérique, parce 
qu’il fleurit de très-bonne heure au printemps avant que les 
feuilles paroissent, et qu’en hiver il est couvert de baies qui 
ne tombent qu’au retour de la belle saison. On le cultive 
aujourd’hui en France. 
Le Cornouiller blanc. Cornus alba Linn. On le dis¬ 
tingue des espèces ci-dessus, à la forme et à la couleur de ses 
fruits,, qui sont ronds et d’un blanc transparent dans leur 
maturité , à ses feuilles grandes, nerveuses et blanchâtres eu 
dessous, et à ses fleurs blanches aussi, qui naissent, au sommet 
des rameâux, en corymbes dépourvus de collerette. Cet ar¬ 
brisseau s’élève en buisson à la hauteur de six à neuf pieds. 
Ses rameaux sont lisses, verdâtres, parsemés de quelques 
points tuberculeux, et leur écorce, en hiver, est d’un rouge 
de corail très-brillant. Il peut, comme le précédent, figurer 
dans les bosquets d’été. Il croît spontanément en Sibérie et 
dans le Canada. 
Tous les cornouillers peuvent être multipliés par leurs 
fruits qu’on doit mettre en terre à l’instant de leur maturité , 
ou par marcottes, ou par leurs rejetons, que la plupart des 
espèces produisent en abondance, sur-tout dans un sol liu- 
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